.svg)
طرز تهیه شیرینی آلمانی
پارسینه: اکثر شما نام شیرینی آلمانی را شنیده اید. این شیرینی که به شیرینی مشهدی هم معروف است بیشتر در ایام عید به کار می رود.
از مواد تشکیل دهنده این شیرینی میتوان به زعفران ، آرد ، پودر قند ، روغن قنادی ، وانیل ، شیر و مارمالاد اشاره کرد. این شیرینی یکی از شیرینی های کم شیرین محسوب می شود و همانطور که گفتیم نام دیگر آن شیرینی مشهدی است.
بهتر است دقت کنید که هنگام وردنه زدن خمیر پیش از قالب زدن شیرینی ها خمیر به اندازه مناسب نازک باشد. زیرا هر چه خمیر شیرینی آلمانی نازک تر باشد خوشمزه تر خواهد بود. علاوه بر اینکه این شیرینی به حالت دو لایه آماده می شود و اگر خمیر آن هم ضخیم باشد ظاهر چندان مناسبی پیدا نمی کند. از شکلات ، خلال پسته و کنجد برای تزیین روی این شیرینی استفاده می شود.
پس از قالب زدن شیرینی ها و پختن آن ها داخل فر باید روی لایه اول مقداری مارمالاد ریخته و لایه دوم را روی آن قرار داد. وسط لایه بالای حفره ای است که از داخل آن مارمالاد معلوم می باشد و در زمان قالب زدن خمیر باید به این نکته توجه کرد. از آنجایی که در این شیرینی از زعفران استفاده می شود طعم و رنگ خوشایندی به آن می دهد. حتما دقت کنید که موقع تهیه مواد شیرینی نباید خمیر شیرینی را بیش از حد یا خیلی کم ورز داد. همان طور که گفته شد در تهیه این شیرینی از مارمالاد توت فرنگی استفاده می شود.
مواد لازم
پودر قند: ۱۰۰ گرم (دو سوم پیمانه)
روغن جامد: ۳۰۰ گرم (یک و یک سوم پیمانه)
شربت بار یا عسل گرم: ۶۰ گرم (یک ششم پیمانه)
شیر: ۶۰ گرم (یک چهارم پیمانه)
تخم مرغ: یک عدد
وانیل: مقداری
مارمالاد (نوع مارمالاد بستگی به ذائقه‌ی شما دارد): به میزان کافی
پودر پسته، پودر نارگیل، کنجد بو داده، شکلات آب شده (برای تزیین): به میزان دلخواه
مراحل
پودر قند و روغن جامد را مخلوط کرده هم می زنیم .
سپس به ترتیب شرب بار ( یا عسل گرم )، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه می کنیم و به ترتیب کمی هم می زنیم تا مخلوط یکدستی بدست آید.
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی آلمانی, آرد را الک کرده اضافه می نماییم و هم می زنیم تا خمیر به صورت یکدست درآید.
خمیر آماده را در پلاستیک فریزر می پیچیم و به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال می گذاریم تا برای قالب گیری آماده شود.
پس از این مدت خمیر را روی یک سطح پلاستیکی که مقدار خیلی کمی آرد روی آن پخش کرده ایم، با ضخامت مناسب پهن می نماییم و با قالب های دلخواه، خمیر را قالب گیری می کنیم.
وسط نصف شیرینی ها را با سر ماسوره یا چیز گردی قالب بگیرید تا وقتی روی شیرینی زیرین قرار می گیرد، مارمالاد از وسط آن دیده شود.
حالا شیرینی ها را در سینی فر بچینید و به مدت بیست دقیقه در دمای 150 درجه سانتی گراد درون فر (طبقه وسط) قرار دهید.
بعد از پخت شیرینی ها، بگذارید تا خنک شوند.
سپس مارمالاد را روی شیرینی ها ساده قرار دهید و شیرینی هایی که وسط آن ها را قالب گرفته اید، روی آنها بگذارید.
برای تزیین شیرینی ها با قلم مو کمی عسل گرم روی شیرینی ها بمالید و پودر پسته و دیگر مواد تزیینی را بسته به سلیقه خود روی آن ها بپاشید.
منبع: غذالند
ارسال نظر