طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور

مردمان ترکی به این غذا، کوفته مردمک نیز می گویند. اکثر مردم ترکیه کوفته دال عدس و بلغور را به عنوان پیش غذا سرو می کنند. البته این خوراک یک غذای گیاهی است، اما اگر می خواهید تغییری در طبخ آن دهید، می توانید کمی گوشت نیز به آن اضافه کنید.

مواد لازم

عدس قرمز (دال عدس): ۱ پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
بلغور: نصف پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
پیازچه: ۳ عدد
جعفری: ۱ دسته کوچک
رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
پودر زیره سیاه: نصف قاشق غذاخوری
آب: ۳ پیمانه
پودر آویشن: نصف قاشق غذا خوری
رب فلفل دلمه ای: ۲ قاشق چای خوری
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
فلفل قرمز : به میزان لازم

مراحل

عدس را بشویید و در یک قابلمه بریزید و آب را به آن اضافه کنید.

حدود نیم ساعت بر روی شعله ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزد.(درب قابلمه را باز بگذارید وگرنه سر می رود).

سپس حرارت را خاموش کنید و بلغور را به ظرف عدس اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه مواد دم بکشد.

توجه داشته باشید که بلغورها را فقط بر روی عدس بریزید و مواد را هم نزنید.

همچنین بلغور باید بدون حرارت و با دمای موجود در قابلمه دم بکشد.

پس از مراحل بالا حالا پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه کمی تفت دهید.

سپس رب فلفل دلمه‌ای، رب گوجه فرنگی و ادویه های لازم شامل نمک، فلفل قرمز و سیاه را به پیاز اضافه و مخلوط کنید.

حال دال عدس و بلغور پخته شده را در یک کاسه بریزید و مواد ماهی تابه را نیز به آن اضافه کنید و مواد را کاملاً ورز دهید.

پس از ورز دادن و گرفتن حالت چسبندگی مواد، جعفری و پیازچه ها را نیز خرد کنید و به مواد کاسه اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا این سبزیجات با مواد کاملاً مخلوط شوند.

حالا مواد را به صورت کوفته و هم اندازه گردو شکل دهید و در یک ظرف آماده بچینید.

غذای شما آمده است و نیاز به پخت مجدد ندارد.

با آنچه دوست دارید تزیین کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.

منبع: غذالند