.svg)
طرز تهیه خورش چغرتمه خوشمزه
پارسینه: انواع خورش ها و غذاها در استان گیلان علاقه مندان بسیاری را به خود اختصاص داده است. از پر طرفدارترین غذاهای شمال کشور که پخت آن در دیگر مناطق کشور نیز رایج شده، می توان به خورش خوش عطر چغرتمه اشاره کرد.
خورش چغرتمه یکی از غذاهای معروف گیلان است که طرز تهیه راحتی دارد و توصیه می شود که آن را تهیه و نوش جان کنید. این خورش با آب نارنج، آبلیمو یا دیگر ادویه ها و چاشنی های ترش مزه طعمی ترش و ملس پیدا می کند. چغرتمه خورشی است که در آن از مرغ و تخم مرغ استفاده می‌شود و با آب لیمو ، آب نارنج و ادویه‌جات خوش عطر دیگری طعم داده می‌شود.
مواد لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
رب گوجه: نصف قاشق غذاخوری
پیاز داغ: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: ۱ عدد
زعفران: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
دارچین: به میزان لازم
آب لیمو یا آب نارنج: به میزان لازم
مراحل
ابتدا مرغ را با کمی آب، زردچوبه، فلفل و نمک بپزید.
سپس تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال هم بزنید تا سفیده و زرده باهم مخلوط شوند.
پیازداغ، زعفران، دارچین و کمی نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
حال در تابه روغن بریزید و هنگامی که داغ شد گوجه فرنگی ریز خورد شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شود و پس از آن رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مایه تخم مرغی را داخل آن بریزید و تا زمانی که خودش را گرفت، آن را هم بزنید و به مرغ پخته اضافه کنید.
کمی آب نارنج بریزید و اجازه دهید تا خورش بجوشد.
سپس زیر شعله را کم کنید تا خورش جا بیفتد.
پس از پخت خورش را به همراه چلو نوش جان کنید.
منبع: غذالند
ارسال نظر