طرز تهیه آدانا کباب، غذای معروف ترکیه
پارسینه: آدانا کباب یا همان کوبیده آدانایی از غذاهای معروف کشور ترکیه است.
۰۱ تير ۱۴۰۰ - ۲۱:۳۰
۰

هر سیخ آدانا کباب از کوبیده معمولی بسیار بزرگتر و پهن تر است. آدانا کباب را روی سیخ های پهن به صورت لوله ای درست می کنند. این کباب ترکی بی نظیر و خوشمزه را باید به عنوان ناهار یا شام استفاده کنید.

آدانا کباب غذای بسیار سنگینی است ، پس لازم نیست که مخلفات خاص یا غذای دیگری کنار این کباب تدارک ببینید. مایه اصلی آدانا کباب ترکیبی از گوشت گوساله، گوشت گوسفندی و چربی دم گوسفند است.آدانا کباب یک کباب دراز لول شده با دست است که بر سیخ‌های آهنی پهن قرار داده می‌شود و بر یک منقل سرباز پر از زغال چوب سوزان کباب می‌شود.

این کباب معمولا بدون چلو و با سالاد یا نان سرو می شود. در روش سنتی میل کردنِ این غذا، تکه ای از کباب را در نان مخصوص ترکی قرار می دهند و روی آن سالاد می ریزند. سالاد مخصوص آن ترکیبی از پیاز، گوجه، جعفری، روغن زیتون و آبلیمو است. برای این غذا می توانید انواع سس ها را در خانه تهیه کنید و با غذا میل کنید.

مواد لازم

گوشت گوساله (چرخ کرده): یک کیلوگرم
گوشت گوسفندی (چرخ کرده): ۵۰۰ گرم
چربی دم گوسفندی (چرخ کرده): ۱۵۰ گرم
فلفل قرمز (ریز خرد شده): ۲ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
پیاز بزرگ:یک عدد
جعفری:سه قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی:سه عدد
سماق:یک قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه:دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون:یک قاشق غذاخوری
 

مراحل

 

گوشت چرخ کرده گوسفندی، گوساله و چربی دم گوسفندی را در یک ظرف با فلفل قرمز خرد شده مخلوط کنید.

نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز پودر شده را نیز به مواد اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید.

روی مایه آدانا کباب را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

برای تهیه سالاد پیازها را خلالی و گوجه ها را نگینی خرد کنید.

سماق، نمک، فلفل، روغن زیتون، آبلیمو و جعفری را با مواد اولیه سالاد مخلوط کنید.

بعد از یک ساعت مواد کباب را از یخچال دربیاورید. دوباره ورز دهید. مایه را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید.

دست هایتان را مرطوب کنید و گوشت ها را به سیخ بزنید.

گوشت های به سیخ زده شده را روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.

 

منبع: غذالند

 
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2