طرز تهیه فسیلی کربونارا، پاستای محبوب ایتالیایی
پارسینه: فسیلی کربونارا یک نوع پاستا محبوب و پرطرفدار ایتالیایی است. این پاستا با استفاده از تخم مرغ و پنیر، بیکن، فلفل سیاه درست می شود.
فسیلی کربونارا یک نوع پاستا محبوب و پرطرفدار ایتالیایی است.
این پاستا با استفاده از تخم مرغ و پنیر، بیکن، فلفل سیاه درست می شود. برای درست کردن پاستا کربونارا لازم نیست که حتما از اسپاگتی استفاده شود. برای این نوع پاستا بهتر است که از پاستا فسیلی یا همان فنری یا پیچ پیچی معروف که سس را خیلی بهتر به خود می گیرد استفاده شود.
نکات طلایی خوشمزه کردن ماکارونی
- مهم است که آب ماکارونی به اندازه باشد و به آن اجازه پخته شدن بدهید.
- یکی از مهمترین نکات پخت پاستاها این است که به آب جوشیده نمک و روغن اضافه نکنید و اجازه دهید با آب ساده پخته شوند.
- ماکارونی ها را زیاد از حد نجوشانید چون ممکن است خمیر شوند.
- پس از آبکشی کردن آن ها را زیر شیر آب سرد نگیرید چون همه نشاسته شان از بین می رود.
- برای جدا کردن پاستا از هم بهتر است در کیر سینی بزرگ یا آبکش بزرگ پاستا را ریخته و سپس مقداری روغن بریزید و با دست آرام پاستا یا اسپاگتی و یا ماکارونی را ماساژ دهید تا روغن به خوردشان برود.
- قبل از اینکه مایه ماکارونی پخته شود آن را بچشید تا اگر چاشنی ای کم یا زیاد بود بتوانید به موقع به آن رسیدگی کنید.
- بعد از اینکه ماکارونی پخت، آن را از روی گاز برداشته و بگذارید ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بماند تا مایه خوب به خورد ماکارونی ها برود.
مواد لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
ژامبون گوشت دودی (نواری شده): ۸۰ گرم
سیر (ماینس شده): ۱ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
خامه: ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
پودر پنیر پارمسان: ۲ قاشق سوپ خوری
سس ورچستر: ۱ قاشق سوپ خوری
پایریکا دودی: ۱/۲ قاشق چایخوری
اورگانو: ۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن: ۱/۴ قاشق چلیخوری
اسانس
مایع دود رقیق شده: ۱ قطره
مراحل
ابتدا تمامی مواد شامل خامه ، زرده تخم مرغ ، سیر ، پنیر پارمسان ، سس ورچستر و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شوند.
سپس آب پاستا را بدون روغن و نمک بگذارید تا جوش بیاید.
پس از جوش آمدن آب پاستاها را اضافه کنید و طبق دستور پشت جعبه اجازه دهید پخته شود.
بعد از پخت لازم آن را آبکش کرده و آب سرد نریزید بلکه سعی کنید به دو صورت به آن روغن اضافه کنید یا پاستاها را در سینی نسبتا بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و یا در آبکش بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و با دست پاستاها را ماساژ دهید تا روغن به بافت پاستاها نفوذ کند.
در این مرحله ژامبون هایی که نواری برش زدید را در روغن سرخ کنید.
سپس پاستاها را به ژامبون اضافه کنید و کمی تفت دهید .
در نهایت سسی را که در ابتدا تهیه کرده اید به پاستا اضافه کنید.
در این مرحله یا به آرامی هم بزنید جوری که بافت پاستا تغییر نکند و یا آنها را تایسینگ کنید .
پاستا شما آماده است می توانید با چند برگ ریحان و کمی پنیر پارمسان آن را تزیین کنید.
منبع: غذالند
ارسال نظر