طرز تهیه شوید قورمه مازندرانی خوشمزه

شوید قورمه یک خورش خوشمزه و غذای مازندرانی است که مواد اولیه آن گوشت قرمز یا مرغ، شوید و گوجه سبز است. این خورش لذیذ را می‌توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی سرو کنید.

مواد لازم

مرغ:۱ عدد
شوید: نیم کیلوگرم
پیاز سرخ‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آلوچه (گوجه سبز): نیم کیلوگرم
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
آرد ذرت: ۱ قاشق چایخوری (به دلخواه)

طرز تهیه:

۱- یک قابلمه متوسط بردارید و آن را روی حرارت گاز گرم کنید. سپس پیاز‌های خرد شده را همراه با روغن یا کره سرخ کنید. بعد پیاز‌ها را از روغن در بیاورید.

۲- مرغ‌ها را در همین قابلمه سرخ کرده و طلایی کنید.

۳- شوید‌های خرد شده را ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.

۴- روی گوجه‌سبز‌ها را با چاقو شکاف ایجاد کنید یا اگر حوصله دارید هسته هایش را بگیرید و به سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید، مرغ و پیاز سرخ‌شده را در ظرف بریزید و به همراه ۲ پیمانه آب جوش، شکر و نمک و فلفل بگذارید بپزد تا زمانی که مرغ پخته شود. حالا صبر کنید تا خورش جا بیافتد و به روغن بنشیند.

این غذا به دلیل داشتن گوجه سبز و شکر ملس است. اگر دوست دارید ترش‌تر باشد می‌توانید به آن رب نارنج یا آب غوره بیفزایید. گوجه سبز‌ها را تکه تکه نکنید، چون در هنگام پخت کاملا له می‌شوند و در خورش معلوم نمی‌شوند.

برای زیباتر به نظر رسیدن ظاهر خورش و خوشمزه‌تر شدن آن‌ها می‌توایند گوجه سبز‌ها را نصف کرده یا فقط هسته شان را جدا کنید. گوجه سبز سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین سی است و بدن را در برابر عفونت‌ها و انواع و اقسام بیماری‌ها مقاوم می‌کند.

برای غلیظ‌تر کردن این غذا می‌توانید از آرد ذرت حل شده در آب سرد استفاده کنید.

منبع: غذالند