طرز تهیه آش برگ مو

پیاز ۱ عدد

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

آب گوشت ۱ لیتر

لپه‎ ۱/۲ پیمانه

بلغور ۱/۳ پیمانه

برنج ۱/۳ پیمانه

مرزه (خرد شده) ۲ قاشق غذا خوری

شوید (خرد شده) ۱/۲ پیمانه

برگ مو ۵۰۰ گرم

آبغوره به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و با روغن تفت می‌دهیم، سپس ادویه را اضافه كرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه كرده و نمك و فلفل را هم اضافه میكنیم .

برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میكنیم و به مواد در حال جوش اضافه میكنیم.

بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میكنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میكنیم و زیر شعله را ملایم كرده و به آش اجازه پخت میدهیم

گوشت چرخكرده را با مواد دلخواه مخلوط كرده و به صورت كوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و آنها را در یك ربع پایان پخت آش اضافه میكنیم.

برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم.