طرز تهیه آش برگ مو
پارسینه: آش برگ مو جزو آشهای بسیار خوشمزه ایرانی و متعلق به منطقه آذربایجان است.
در مطلب زیر طرز تهیه آش برگ مو را برای شما عزیزان تدارک دیده ایم.
مواد لازم
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
آب گوشت ۱ لیتر
لپه ۱/۲ پیمانه
بلغور ۱/۳ پیمانه
برنج ۱/۳ پیمانه
مرزه (خرد شده) ۲ قاشق غذا خوری
شوید (خرد شده) ۱/۲ پیمانه
برگ مو ۵۰۰ گرم
آبغوره به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و با روغن تفت میدهیم، سپس ادویه را اضافه كرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه كرده و نمك و فلفل را هم اضافه میكنیم .
برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میكنیم و به مواد در حال جوش اضافه میكنیم.
بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میكنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میكنیم و زیر شعله را ملایم كرده و به آش اجازه پخت میدهیم
گوشت چرخكرده را با مواد دلخواه مخلوط كرده و به صورت كوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و آنها را در یك ربع پایان پخت آش اضافه میكنیم.
برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده میکنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین میکنیم.
برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میكنیم و به مواد در حال جوش اضافه میكنیم.
بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میكنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میكنیم و زیر شعله را ملایم كرده و به آش اجازه پخت میدهیم
گوشت چرخكرده را با مواد دلخواه مخلوط كرده و به صورت كوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و آنها را در یك ربع پایان پخت آش اضافه میكنیم.
برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده میکنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین میکنیم.
سایر نکات
اضافه كردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید
لپه را حتما از شب قبل خیس كنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی كنید.
منبع: پاپیون
ارسال نظر