گوناگون

طرز تهیه خوراک بلغور گندم و كنگر

پارسینه: در مطلب زیر طرز تهیه یک نوع خوراک خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

امروز قصد داریم طرز تهیه خوراک بلغور گندم و كنگر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم:

بلغور گندم ...... ۱ پیمانه

روغن هسته انگور..... ۴ قاشق سوپخوری

لوبیا سبز تازه و خردکرده.... ۲۰ عدد

کنگر خردکرده...... ۱۰ ساقه

تره‌ فرنگی خردکرده...... ۱ بوته

قارچ ورقه‌ای خردکرده...... ۱۵۰ گرم

سیب‌ زمینی (استامبولی) خردکرده.... ۴ عدد

نمک...... به میزان لازم

پودر تخم‌گشنیز ...... ۱ قاشق چایخوری

رب گوجه‌فرنگی .... ۱ قاشق سوپخوری

آب مرغ...... ۱ پیمانه

مواد لازم برای تهیه‌ سس سبزی

کدوسبز پخته...... ۱ عدد

هویج پخته..... ۱ عدد

پیازچه..... ۲ ساقه

زنجفیل تازه و رنده‌کرده.... ۱ قاشق چایخوری

بادام‌زمینی بی‌نمک بوداده.... ۱ قاشق سوپخوری

گشنیز تازه و خردکرده... ۱ قاشق سوپخوری

سرکه‌ی برنج..... ۱ قاشق سوپخوری

عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند. کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند. البته با توجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید. کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.

روش‌ تهیه

ابتدا بلغور را در حدود ۲ ساعت بخیسانید. حالا آن را با مقدار کمی آب و نمک بپزید. بعد از پخت، روغن را بیفزائید. لوبیا سبز، کنگر و تره‌فرنگی را نیز بخارپز کنید. اکنون قارچ، سیب‌زمینی و سبزی‌های یادشده را با بلغور ترکیب کنید. نمک، تخم گشنیز، رب گوجه‌فرنگی و آب مرغ را به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم بپزید. اینک خوراک را برای پذیرائی در ظروف مناسبی بکشید و همراه با سس میل کنید.