طرز تهیه بادمجان کبابی همراه با سس گوشت
بادمجان کبابی همراه با سس گوشت یک روش ساده و عالی برای تهیه یک غذای بسیار سبک و لذیذ است. این غذا میتواند برای زمانی مناسب باشد که زمان زیدای برای تهیه یک غذای لذیذ و دلپذیر نداشته باشید. همچنین میتوانید این دستور بسیار ساده را با برنج و پاستا نیز سرو کرده و لذت ببرید.
مواد لازم:
بادمجان کبابی:
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ حبه سیر ، خرد شده
۱/۲ قاشق چایخوری مخلوط ادویه ایتالیایی
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۲ عدد بادمجان
سس گوشت:
۲۲۷ گرم گوشت گاو
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز کوچک
۲ قاشق غذاخوری کره
۷۹۴ گرم گوجه فرنگی خرد شده
۱/۲ قاشق چایخوری مخلوط ادویه ایتالیایی
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده
دستور پخت:
فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتی گراد گرم کنید. در یک کاسه کوچک روغن زیتون ، سیر خرد شده ، ادویه ایتالیایی و نمک را مخلوط کنید. هر بادمجان را از وسط به دو نیم کنید ، سپس با استفاده از یک چاقو به حالت ربدری شکل رو بادمجان ها بندازید (پوست آن را سوراخ نکنید). روغن زیتون مزه دار شده را روی سطح بادمجان بپاشید و آن را با پشت قاشق آغشته کنید.
بادمجان را روی یک سینی پخت قرار دهید. بادمجان را حدود ۶۰ دقیقه در فر کبابی کنید ، یا تا زمانی که پوست آن چروکیده شود. در حین کبابی کردن بادمجان ، سس گوشت را آماده کنید. گوشت گاو و روغن زیتون را به یک ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط بپزید تا گوشت آن سرخ و قهوه رنگ شود.
ادامه دستور پخت:
در صورت استفاده از گوشت گاو با چربی بیشتر ، چربی اضافی ماهیتابه را تخلیه کنید. پیاز را بریزید و آن را به همراه کره به گوشت گاو اضافه کنید. روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیازها نرم و شفاف شوند. گوجه فرنگی خرد شده ، ادویه ایتالیایی و مقداری فلفل سیاه را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود ، سپس اجازه دهید سس پخته شود.
هنگامی که به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و بگذارید تا بجوشد تا بادمجان بو داده ، یا حداقل به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. قبل از سرو ، سس را تست کنید ، و در صورت لزوم نمک اضافه کنید (حدود ۱/۲ قاشق چایخوری). بعد از اتمام برشته شدن بادمجان ، آنها را با یک کفگیر با دقت از سینی فر جدا کنید (کاملاً نرم خواهند شد). هر بادمجان را به نصف ملاقه سس گوشت و مقداری پنیر پارمزان رنده شده بلافاصله سرو کنید.
منبع: آشپزی ها
