طرز تهیه آبگوشت زابلی (قاتق)
آبگوشت را می‌توان جزو غذاهای مشهور و سنتی ایران دانست که طرفداران بی‌شماری هم دارد.
آبگوشت سیستانی تقریباً مشابه آبگوشت‌های معمول ایرانی است با این تفاوت که طعم واقعی و اصیل آن را ادویه‌ی محلی این استان یعنی آچار می‌سازد. به‌جز آچار که استفاده از آن برای چشیدن طعم اصیل آبگوشت زابلی واجب است،
گوشت، سیب‌زمینی، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی به همراه روغن محلی، دیگر مواد اصلی این غذای خوشمزه را تشکیل می‌دهند. شما می‌توانید با طبخ این غذا، طعمی متفاوت از آبگوشت را به همراه خانواده تجربه کنید.
ادویه آچار یکی از ادویه های معروف استان سیستان و بلوچستان است که ساخته دست افراد این سرزمین است و از ترکیب گندم، تخم شوید، گشنیز،زیره،زردچوبه،پیاز ونمک تهیه می شود.
مواد لازم
گوشت مرغ محلی یا گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی متوسط: ۳ عدد یا (رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری)
آچار (ادویه زابلی): ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آب: ۵ لیوان
لپه: ۳ قاشق غذاخوری
مراحل
گوشت را داخل آن ریخته و با هم تفت می دهیم.
رب گوجه فرنگی یا گوجه رنده شده ، آچار ، زردچوبه ، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم می زنیم.
در آخر به آن آب و لپه را اضافه کرده و می گذاریم تا کاملا بپزد.
حدود 4 الی 5 ساعت زمان لازم است تا مواد به خوبی پخته شده و لعاب لازم در غذا بیفتد.
منبع: غذالند
