آموزش مخملی کردن کیک و دسر + تصاویر
حتما شما هم به درست کردن کیک و شیرینی و دسر‌های خوشمزه علاقه‌مند هستید. دستور‌های زیادی برای درست کردن کیک و شیرینی و دسر وجود داره که شما می‌تونید با توجه به سلیقه تون طعم دلخواه تون رو انتخاب کنید. اما در کنار چالش درست کردن کیک و دسر، انتخاب روکش و یا تزیین مناسب برای آن از اهمیت زیادی برخوردار است. روش‌های مختلفی برای روکش کیک و شیرینی و همچنین تزیین آن‌ها وجود دارد. اغلب افراد برای روکش کیک از خامه و یا فوندانت استفاده می‌کنند که البته آن‌ها را نیز باید به روش‌های مختلف تزیین کرد. شاید تا به حال به روکش مخملی کیک و شیرینی و برخی از دسر‌ها دقت کرده باشید، اما ندانید که چطور می‌توان آن را درست کرد. شاید تصور کنید که این روکش‌ها و تزیین‌ها با مواد اولیه‌ی خاص و با دستگاه‌های مخصوص درست می‌شوند. در حالی که به هیچ وجه این طور نیست! در این مطلب، به شما خواهیم گفت که چطور می‌توان روی کیک و شیرینی و دسر‌های مختلف را مخملی کرد. تا انتهای مطلب با ماه همراه باشید. در ادامه چند روش ساده برای مخملی کردن کیک و دسر را به شما معرفی خواهیم کرد.
یکی از روش‌های ساده برای تزیین کیک و شیرینی و به طور کلی دسر، مخملی کردن آن هاست. از آن جایی که این نوع تزیین کاملا روی سطح کیک و شیرینی را می‌پوشاند، می‌تواند به عنوان یک روکش عالی نیز در نظر گرفته شود. روش مخملی کردن علاوه بر کیک برای بسیاری از دسر‌ها حتی ژله‌ها نیز امکان پذیر است. یکی از بهترین مزایای مخملی کردن کیک و دسر این است که شما می‌توانید تنها با ترکیب ۲ ماده‌ی اولیه آن را درست کنید. علاوه بر این، درست کردن این روکش و تزیین هیچ نیازی به تخصص و مهارت ندارد و همه‌ی شما می‌توانید این کار را در کمترین زمان ممکن انجام دهید. کافی است مواد اولیه را کاملا آسیاب کرده و با استفاده از الک آن را روی کیک و شیرینی و دسر بریزید. مهمترین نکته در این تزیین این است که تمام سطح مورد نظر را به طور یکنواخت و یکدست بپوشاند. در غیر این صورت ظاهر دسر شما جلوه‌ی خوبی نخواهد داشت.
اما شاید بپرسید که مواد اولیه برای مخملی کردن کیک و دسر چیست؟ اولین و رایج‌ترین روش برای این کار، استفاده از بیسکویت پتی بور است. شما می‌توانید با آسیاب کردن این بیسکویت آن را به شکل ساده و یا رنگی (با ترکیب با رنگ‌های خوراکی مجاز) استفاده کنید. بهتر است برای این کار بیسکویت دیگری را جایگزین بیسکویت پتی بور نکنید. چرا که بافت این نوع بیسکویت سبک بوده و به بهترین شکل می‌توانید دسر شما را مخملی کند. روش دیگر برای مخملی کردن، استفاده از پودر نارگیل است. این روش نه تنها ظاهر دسر و کیک را زیباتر می‌کند، بلکه عطر و طعم فوق العاده‌ای به آن می‌دهد.
روش اول: مخملی کردن کیک و دسر با بیسکویت پتی بور
بیسکویت پتی بور یکی از خوراکی‌های خوشمزه برای مخملی کردن کیک و دسر است. شما می‌توانید با آسیاب کردن این بیسکویت به شکل ساده و یا با ترکیب با خوراکی‌های رنگی مانند پودر کاکائو، قهوه و یا رنگ‌های خوراکی آن را روی کیک و دسر الک کنید. در ادامه طرز تهیه روکش مخملی کیک و دسر با استفاده از بیسکویت پتی بور را به شما آموزش خواهیم داد:
۱- بیسکویت پتی بور را آسیاب و الک کنید.
۲- چند قطره رنگ خوراکی، پودر کاکائو یا قهوه به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. مواد را آنقدر ماساژ دهید تا بیسکویت خمیری شکل شود.
۳- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. بیسکویت خمیری را روی آن پهن کنید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار دهید تا خیسی آن گرفته شود.
۴- خمیر بیسکویت خشک شده را مجددا آسیاب کنید و آن را روی کیک و دسر الک کنید. به طوری که تمام سطح آن را بپوشاند.
اگر برای آسیاب کردن بیسکویت پتی بور دستگاه آسیاب و یا غذا ساز ندارید، اصلا نگران نباشید. شما می‌توانید بیسکویت‌ها را داخل کیسه‌های زیپ کیپ ریخته و درب آن را محکم ببندید. سپس با وردنه یا گوشت کوب روی بیسکویت‌ها بکوبید تا کاملا پودر شوند. فراموش نکنید که حتما پس از پودر کردن بیسکویت‌ها آن‌ها را الک کنید تا مواد درشت بیسکویت جدا شود.
روش دوم: مخملی کردن کیک و دسر با پودر نارگیل
پودر نارگیل خوراکی خوشمزه‌ی دیگری است که با استفاده از آن می‌توانید روی کیک و دسر خود را مخملی کنید. اگر به هر دلیل به بیسکویت پتی بور دسترسی ندارید می‌توانید از این جایگزین استفاده کنید. اما توجه کنید که استفاده از پودر نارگیل برای مخملی کردن، به طعم و مزه‌ی کیک و دسر شما بستگی دارد. امکان دارد طعم نارگیل با طعم دسر یا کیک شما سازگاری نداشته باشد. اما به هر حال برای اغلب طعم‌های کیک و دسر می‌توان از پودر نارگیل استفاده کرد.
۱- مقداری پودر نارگیل را داخل کیسه‌ی زیپ لاک یا کیسه فریزر بریزید.
۲- مقداری رنگ خوراکی به از نوع رنگ ژله‌ای با مایع به آن اضافه کنید.
۳- درب کیسه را محکم ببندید و همه‌ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا رنگ در تمام سطح پودر نارگیل پخش و یکدست شود.
۴- سپس مخلوط را از کیسه خارج کرده و روی سینی پهن کنید تا کاملا خشک شود.
۵- اکنون می‌توانید برای مخملی کردن کیک و دسر از آن استفاده کنید و جلوه‌ی بی نظیری به آن‌ها بدهید.
پودر نارگیل را هم می‌توانید بدون اضافه کردن رنگ استفاده کنید. علاوه بر این برای چسبندگی بیشتر پودر نارگیل یا بیسکویت پتی بور می‌توانید آن‌ها را با بریلوی بی رنگ پوشش دهید. برای پوشانندگی بهتر پودر نارگیل، ترجیحا آن را داخل غذاساز یا دستگاه آسیاب بریزید تا کاملا ریز و یکدست شود.
منبع: ایران کوک
