در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه کتلت نخود و پیازچه آشنا کنیم.
مواد لازم
نخود ۲ پیمانه
پیازچه ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
پودر سیر به مقدار لازم
پودر موسیر به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا نخود را ۳بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و بعد پوست آن را جدا کرده و داخل میکسر بریزید و کاملا آن را پوره کنید یا آنکه ۲بار چرخش کنید.
پیازچه را به صورت کاملا ریز ساطوری کنید و با نخود پوره شده مخلوط کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و پودر موسیر، پودر سیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و با همزن برقی یا دستی بزنید تا کف کند.
مقداری کره یا روغن داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود سپس کتلت‌ها را با قاشق یا قالب داخل تابه ریخته و درب آن را ببندید تا سرخ شوند و بعد آن‌ها را برگردانده و اجازه دهید بدون درپوش کاملا سرخ شوند.
سایر نکات
بهتر است به جای جوشاندن نخود‌ها آن‌ها را از شب قبل خیس کرده و ۲ بار آبش را عوض کنید تا راحت‌تر پوستش جدا شود.
منبع: پاپیون
