طرز تهیه حلیم شیر خوشمزه برای صبحانه

گندم پوست کنده، خیسانده: ۵۰۰ گرم
گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
کره آب کرده : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
پودر دارچین : به میزان لازم
شکر : به میزان لازم

مراحل

گوشت را با پیاز چهار قاچ و اندکی نمک در ۶ پیمانه آب بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید.

وقتی آب به جوش آمد، کف گوشت را بگیرید و سپس حرارت را کم کنید.

درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد.

گندم را با ۳ لیتر آب در قابلمه جاداری بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را به اندازه‌ای تنظیم کنید که ریزجوش بزند، ولی سر نرود.

در این مرحله گندم را در ظرف دیگری ریخته و اجازه دهید آن هم با آب کافی بپزد.(نسبت به حجم گندم دو برابر آن آب بریزید.)

۳ ساعت فرصت دهید تا گندم خوب بپزد.

در این فاصله گاهی هم بزنید و اگر آب آن کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

گندم پخته را با گوشت کوب یا غذاساز به شکل پوره درآورده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.

گوشت را از آب بیرون آورده، استخوان و رگ و ریشه آن را بگیرید.

سپس با گوشت کوب بکوبید تا ریش ریش شود (گوشت را هرگز چرخ کنید).

گوشت ریش ریش شده را به گندم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حلیم باز به جوش آید.

آب و نمک حلیم را اندازه کنید؛

چون حلیم معمولا با شکر خورده می‌شود باید کم نمک باشد.

اگر حلیم شل بود حرارت را کمی زیاد کنید و حلیم را هم بزنید تا سفت شود.

پس از پخت کامل مواد و غلظت دلخواه حلیم را در ظرف سرو بکشید و آن را با کره آب کرده و پودر دارچین تزیین کنید و همراه با یک ظرف شکر سر سفره بگذارید.

منبع: غذالند