طرز تهیه ترشی خرمالو

مواد مورد نیاز:

▪ خرمالو..... یک کیلو

▪ برگه هلو یا زرد آلو یا مخلوط...... هر نیم کیلو

▪ سیاه دانه..... ۱ قاشق مرباخوری

▪ نمک..... ۱ قاشق مرباخوری

▪ تخم گشنیز نیمکوب...... ۱ قاشق مرباخوری

▪ پودر گلپر.... ۱ قاشق مرباخوری

▪ خرمای بدون هسته.... نیم کیلو

▪ سرکه ..... یک لیتر

▪ تمرهندی ..... یک بسته

طرز تهیه:

برای تهیه‌ی این ترشی از خرمالو‌ی له شده و بسیار نرم هم می‌توان استفاده کرد و لازم نیست که حتماً سالم باشد.

خرمالو‌ها را خرد کرده و داخل مخلوط کن می‌ریزیم تا یکنواخت شوند. نیازی به گرفتن پوست آن‌ها نیست. اما اگر عمل له کردن و مخلوط کردن با دست انجام شود، پوست آن‌ها باید جدا شود، چون پوست‌ها به صورت درسته باقی مانده و ظاهر بدی به ترشی می‌دهد.

– تمرهندی را در سرکه می‌ریزیم و آن را به طور کامل با دست مخلوط کرده و هسته‌های آن را جدا می‌کنیم.

برگه‌ی هلو یا زرد آلو را که حداقل به مدت ۱۲ ساعت در سرکه خیسانده ایم و به طور کامل نرم شده است، همراه با تمرهندی و " خرمای هسته گرفته " چرخ می‌کنیم تا به طور کامل مخلوط شوند.

پودر گلپر، تخم گشنیز نیم کوب، سیاه دانه و نمک را به مخلوط خرمالو، خرما، تمرهندی و برگه‌های چرخ شده اضافه می‌کنیم.۵- سرکه را به اندازه‌ی دلخواه به مواد چرخ شده اضافه کرده و از آن می‌چشیم. بسته به ذائقه، میزان سرکه و نمک را می‌توان کم یا زیاد کرد.

این ترشی یک نوع ترشی فوری است که به محض آماده کردن، قابل مصرف است.