گوناگون

طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلو

طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلو

پارسینه: در گزارش زیر طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلو را به شما آموزش می‌دهیم.

در این مطلب می‌توانید طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلوی جنوبی به روش آبادانی و بوشهری را در ادامه یاد بگیرید.

مواد لازم برای آماده کردن ماهی

ماهی قزل آلا: ۳ تکه

پیاز حلقه‌ای: ۱ عدد

سیر رنده شده: ۳ حبه

نمک و فلفل قرمز تند: به مقدار لازم

ادویه کاری: نصف قاشق چای‌خوری

پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری

روغن سرخ کردنی: ۲ قاشق غذاخوری

سرکه: ۵ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه شوید پلو

شوید تازه خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

برنج: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز خرد شده: ۱ عدد

سیر زنده شده: ۲ حبه

ادویه کاری: ۱ قاشق چای خوری

زنجبیل: نصف قاشق چای خوری

نمک: به مقدار لازم

زردچوبه: نصف قاشق چای خوری

زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

طرز تهیه ته انداز با مرغ یا بال مرغ و ته انداز گوشت و حتی ته انداز بادمجان و سیب زمینی هم مرسوم است. خوب است بدانید به ته انداز ارمنی پلو هم می‌گویند. برای درست کردن ته انداز یا ارمنی پلو با ماهی به این ترتیب عمل کنید: در اولین مرحله از طرز تهیه ته انداز ماهی بوشهری باید پوست ماهی را با کمک یک چاقوی تیز جدا کنید. سپس ماهی‌ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و پیاز‌های حلقه شده، روغن مایع، سرکه و نمک و فلفل را به ماهی اضافه کنید. مواد را کمی ترکیب کنید و بعد ماهی را به همراه همه مواد داخل یک کیسه فریزر بریزید و درب آن را محکم کنید و کمی زیر و رو کنید داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.

در دومین مرحله از طرز تهیه ته انداز ماهی جنوبی با شوید پلو باید بعد از شستن و خشک کردن شوید‌های تازه آن‌ها را کاملاً خرد کنید. برنج را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب نمک بخیسانید. پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد کنید و به یک ماهیتابه با مقداری روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سیر و ادویه کاری، نمک، زردچوبه و زنجبیل را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. شوید‌های خرد شده را به ترکیب پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و خوب تفت دهید تا آب شوید کاملاً جمع شود.

در این مرحله از آماده کردن این ته انداز ماهی جنوبی باید مقداری روغن در یک قابلمه نچسب بریزید و ماهی‌های مزه‌دار شده را در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید. ابتدا یک سمت ماهی را خوب سرخ کنید و بعد آن را برگردانید تا طرف دیگر ماهی نیز به خوبی سرخ شود. ترکیب پیاز‌ها و ادویه‌های مزه‌دار شده را هم به کنار ماهی اضافه کنید تا سرخ شوند. حال برای مزه‌دار کردن ته انداز ماهی قزل آلا باید مقداری زعفران آب شده روی ماهی بریزید و کمی با پشت قاشق فشار دهید و ماهی‌ها را کف قابلمه به خوبی بچینید.

در مرحله آخر از ته انداز ماهی آبادانی و بوشهری باید مقداری آب و نمک در یک قابلمه بریزید تا به جوش بیاید. سپس برنج‌ها را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید و یک قاشق روغن به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج کمی باز شود و به مرحله آبکش کردن برسد. سپس برنج را آبکش کنید و آن را با مواد شوید پلو که از قبل آماده کردید، ترکیب کنید و روی ماهی بریزید. شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را محکم روی آن قرار دهید تا برنج دم بکشد. در انتهای پخت کمی قابلمه را تکان دهید و سپس قابلمه را داخل یک سینی برعکس کنید و نوش جای کنید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ته انداز ماهی جنوبی

*شما می‌توانید با اضافه کردن مقداری زعفران آب شده به شوید پلو، عطر و رنگ بهتری به شوید پلو بدهید.

*به طور معمول جنوبی‌ها این غذا را به صورت ته انداز ماهی شکم پر که به آن مدفونه ماهی می‌گویند یا ته انداز ماهی شیر و ته انداز تن ماهی نیز درست می‌کنند.

*برای دستور پخت و درست کردن ته انداز ماهی و همچنین مدفونه ماهی می‌توانید از انواع ماهی بدون استخوان نیز استفاده کنید تا خوردن آن راحت‌تر باشد.

*بسیاری از افراد این غذا را به صورت ترش و تند آماده می‌کنند، شما می‌توانید برای طعم‌دار کردن ماهی می‌توانید از ترکیب رب گوجه و تمبر هندی نیز استفاده کنید.

*در صورت تمایل می‌توانید از ماهی درسته سرخ شده در انتهای قابلمه استفاده کنید.

*می‌تواند بنا به ذائقه خودتان مقدار سیر و شوید این غذا را بیشتر کنید.

ارسال نظر

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار