طرز تهیه مچبوس مرغ، غذای اصیل ایرانی

برنج: ۱,۵ پیمانه
مرغ: ۲ تکه
شوید: ۲ قاشق سوپخوری
کشمش: ۳۰ گرم (ولی اگر بیشتر دوست داشتید اضافه کنید.)
گردو: ۲۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

ابتدا آب مرغ (استاک مرغ) را درست می کنيم.

پیازها را خرد کرده نیازی نیست زیاد خرد شود، چون فقط برای گرفتن بوی مرغ مورد نیاز است.

در یک قابلمه مقداری آب ریخته و مرغ، پیاز و ادویه ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ به همراه آب کامل حدود یک ساعت پخته شود.

آب مرغ را کم نریزید، چون بعدا در غذا مورد استفاده قرار می گیرد، (نهایت اگر اضافه آمد می توانید در غذاهای دیگر استفاده کنید).

پس از آنکه مرغ پخت، آن را خارج کرده و آب مرغ را از صافی رد می کنیم تا استاک خالص داشته باشيم.

در این مرحله آب برنجی را که از قبل خیس کرده ایم خالی کرده و به جای آن آب مرغ را به برنج نپخته اضافه می کنیم، (آب مرغ جایگزین آب معمولی برای کته استفاده می شود).

میزان آبی که برای برنج می ریزید مثل زمانی باشد که برنج را کته می کنید، حدود 2 تا 2/5پیمانه، بستگی به نوع برنجتان دارد. برنج نباید شفته شود.

پس از اضافه کردن آب مرغ به برنج آن را روی گاز گذاشته و شوید، روغن و نمک را اضافه می کنیم.

اول آب مرغ را تست کنید اگر نمک نداشت به برنج آب اضافه کنید.

می گذارید آب برنج کامل کشیده شود و سپس آن را به مدت 45دقیقه دم بگذارید.

در این مرحله مرغ های را که پخته است در ماهیتابه ای سرخ می کنيم تا کامل طلایی شود.

سپس گردوها را به هر اندازه ای که دوست دارید خرد کرده و مقداری در روغن تفت دهید.

در آخر کشمش ها را نیز تفت دهید.

پس از آنکه برنج پخته شد مرغ سرخ شده را کنار برنج سرو کنید و با کشمش و گردو تزیین کنید.

منبع: غذالند