طرز تهیه کباب تابه ای، غذای خوشمزه

خوشمزگی این غذا به آبی ست که از پخت گوشت به همراه آب گوجه به وجود می آید.برای طبخ این غذا معمولا از گوشت چرخ کرده گوسفند که لذیذتر است استفاده می گردد. این غذا حتما باید آبدار تهیه شود تا خوشمزگیش را نشان دهد . در مطلب زیر طرز تهیه کباب تابه ای را آموزش داده ایم.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۴ عدد
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه : به اندازه کافی
فلفل سیاه : به اندازه کافی
نمک : به اندازه کافی
روغن مایع : به اندازه کافی

مراحل

ابتدا یک کاسه جا دار انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه می ریزیم.

در مرحله بعد پیاز را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر با رنده ریز رنده می کنیم

پس از اینکه آب پیاز را گرفتیم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

مواد را به خوبی ورز می دهیم ، تا یکدست و منسجم شوند.

مایه کباب را باید مانند کباب کوبیده خوب ورز دهیم تا در پایان کباب بهتری داشته باشیم.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه می ریزیم.

مایه کباب را با دست درون تابه می ریزیم و به صورت یکسان با فشار کف دست تخت می کنیم.

حرارت زیر تابه باید ملایم باشد.

درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب موجود در گوشت تبخیر شود

سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

اجازه می دهیم گوشت کمی خودش را بگیرد سپس آنرا به صورت طولی در ماهیتابه برش می زنیم.

حرارت زیر تابه را ملایم تر می کنیم و به سراغ تهیه سس می رویم.

برای تهیه سس ،رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب را داخل یک تابه کوچک می ریزیم.

سپس مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مقداری از آب موجود در تابه تبخیر شود و سس غلظت کافی را به دست بیاورد.

پس از اینکه سس آماده شد ، کباب ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر کباب ها هم سرخ شود.

سپس سس را روی کباب ها می ریزیم.

در این مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و درون تابه قرار می دهیم تا با آماده شدن کباب ، گوجه فرنگی ها نیز هم کاملا نرم شوند.

پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

منبع: غذالند