طرز تهیه چیکن استراگانف به روش روس ها

طرز تهیه

روش تهیه چیکن استراگانف تقریبا به شیوه پخت بیف استراگانف شبیه است. برای آماده کردن این غذای روسی خوشمزه در مرحله اول سینه مرغ را به صورت طولی نصف کنید. آن را نازک کنید سپس به صورت خلال‌هایی با ضخامت یک سانت برش زده و کمی نمک و فلفل به مرغتان بزنید. سعی کنید برش‌های مرغ نسبتا هم اندازه باشند.

مقداری روغن در تابه بریزید و اجازه دهید داغ شود، سپس سینه‌های مرغ را درون آن تفت دهید. اجازه دهید یک طرف مرغ کاملا پخته شود و تغییر رنگ دهد سپس آن را هم بزنید. سینه مرغ را آنقدر زیاد تفت ندهید که خشک و طلایی شود و آنقدر کم نپزید که خام بماند.

بهتر است حرارت زیر تابه بالا باشد تا مرغها آب نیندازند و بیش از اندازه نپزند. در همین زمان پیازتان را هم خلالی برش بزنید و آن را به مرغ اضافه کنید و سه تا چهار قیقه آن‌ها را با هم تفت دهید تا پیازها هم کمی رنگ بگیرند و سبک شوند.

لازم نیست پیاز را از ابتدا به مرغتان اضافه کنید. برای تهیه این غذا همین قدر که پیاز با مرغ حرارت ببیند و پیاز نرم شود کافی است. برای تهیه این غذا نیازی به تهیه پیاز داغ نیست.

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید. حرارت زیر تابه را بالا نگه دارید. بعد از چند دقیقه که آب قارچ‌ها جمع شد، آرد را به موادتان اضافه کنید. حرارت را کم کنید و مواد را با آرد هم بزنید سپس شیر و خامه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خامه به صورت ریز قل بزند. بعد از رسیدن به این مرحله غذای شما آماده است.

در نهایت غذایتان را به ظرف سرو منتقل کنید و با چیپس خلالی یا سیب‌زمینی سرخ شده باریک و خلالی روی آن را تزیین کنید. اگر به جای استفاده از چیپس آماده خودتان سیب‌زمینی را سرخ و برشته کنید هم ظاهر و هم طعم چیکن استروگانف بهتر از کار در می‌آید.

می‌توانید این خوراک خوشمزه را به عنوان سس روی پاستا بریزید یا اینکه به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید.

منبع: کاله