طرز تهیه رولت انار برای شب یلدا

طرز تهیه

ابتدا یک‌چهارم پیمانه از آب انار را با پودر ژلاتین داخل کاسه‌ای بریزید. به وسیله یک قاشق مواد را هم بزنید تا غلیظ و با قوام شود. سپس یک‌چهام پیمانه آب جوش اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا ژلاتین به خوبی حل شود. بقیه آب انار و گلاب را هم اضافه کنید و هم بزنید.

داخل یک قالب کاغذ روغنی بکشید و مایه ژله را داخل قالب بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد. (ارتفاع مایع ژله بیشتر از ۲ تا ۳ سانتی‌متر نشود)

ژله را از یخچال بیرون بیاورید و به مکعب مستطیل‌های کوچک برش دهید. آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا مابقی کارهای رولت را انجام دهید.

نوبت به آماده کردن کیک اسفنجی می‌رسد. برای پخت ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. کف قالب کیک کاغذ روغنی بکشید به طوری که دیواره‌های قالب را هم بپوشاند.

زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. زرده‌ها و شکر را داخل یک کاسه جدا با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود. کره را با 2 قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و همراه وانیل به زرده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را روی مایه الک کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

سفیده‌های تخم مرغ را هم با همزن برقی آنقدر بزنید تا کف کرده و درون کاسه تکان نخورند. سپس طی دو مرحله به بقیه مواد اضافه کنید.

مایه کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر بپزید تا کاملا حالت فنری و اسفنجی پیدا کند.

روی میزکارتان کاغذ روغنی پهن کرده و مقداری خاک قند روی آن بپاشید. کیک را روی کاغذ قرار دهید و دورتادور آن را ببرید تا کاملا به شکل مستطیل شود.

با کمک کاغذ کیک را رول کنید و چند دقیقه به همان حالت صبر کنید تا کیک شکل بگیرد. سپس مجددا کیک را باز کنید.

خامه قنادی سولیانو را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن کمی باز شود. در این فاصله دسته‌های همزن را داخل فریزر قراردهید سپس آن را به مدت 5 دقیقه بزنید تا فرم بگیرد.

وقتی کیک اسفنجی کاملا خنک شد، روی میز کارتان پهن کنید و خامه را روی آن بریزید و به کمک لیسک سطح خامه را صاف کنید.

مکعب‌های ژله‌ای را از یخچال بیرون بیاورید و به ترتیب در طول کیک اسفنجی بچینید. کیک را رول کنید تا ژله در مرکز رولت قرار بگیرد. روی رولت انار را پودر قند بپاشید و آن را با مکعب‌های ژله‌ای و انار تزیین کنید.

منبع: کاله