طرز تهیه سیب زمینی با سس قارچ کلاسیک

پیاز را شسته و بعد از پوست کندن به صورت خلالی خرد کنید.

مقداری روغن کنجد داخل تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. بعد از این که روغن حسابی داغ شد، پیاز خلالی را داخل تابه بریزید و بعد از کمی تفت دادن، استاک گوشت را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا استاک و پیاز خوب تفت بخورند و رنگ آن‌ها حالت قهوه‌ای شود.

در این مرحله سیب‌زمینی‌ها را که از قبل سرخ کردید، داخل ظرف سرو بریزید. پیازچه و ترخون را روی سیب زمینی ریخته و پنیرهای ورقه‌ای را روی سیب زمینی‌ها بچینید تا کم‌کم با حرارت سیب زمینی‌ها ذوب شوند.

در آخر پیاز کاراملی شده را روی پنیر بریزید و ژامبون‌ها را خرد کنید و کناز ظرف بچینید. اولین سس‌مان آماده است. حالا سراغ تهیه دومین سس‌مان می‌رویم.

طرز تهیه سس قارچ کلاسیک

برای شروع قارچ‌ها را خوب شسته و بعد از خشک شدن به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

کره را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را به کره اضافه کنید و به کمک یک قاشق چوبی آرد را با ته قاشق داخل کره حل کنید.

بعد از این که آرد و کره کمی حرارت دیدند، قارچ‌ها را اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید.

در این مرحله استاک گوشت را اضافه کنید و اجازه دهید تا قارچ‌ها با استاک گوشت پخته و آب بیندازند.

حالا وقت اضافه کردن خامه است. شعله را خاموش کنید و خامه را اضافه کنید. بعد از هم زدن کم‌کم بافت سس شکل خودش را می‌گیرد.

در آخر پنیر پارمسان و رزماری را اضافه کنید. سس قارچ کلاسیک آماده است.

منبع: کاله