طرز تهیه برگر گیاهی خانگی یا برگر سبز

روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
پیاز دو عدد
اسفناج ۲۵۰ گرم
خرده نان یا آرد سوخاری ۱۵۰ گرم
جوز هندی تازه به مقدار لازم
پنیر چدار به مقدار لازم
پنیر پارمسان به مقدار لازم
تخم مرغ بزرگ دو عدد
آرد ساده سه قاشق غذاخوری
نان باگت گرد به تعداد لازم
گوجه فرنگی رسیده چهار عدد
سس گوجه فرنگی به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

افرادی که رژیم گیاهخواری دارند در وعده‌های روزانه خود به هیچ عنوان از گوشت استفاده نمی‌کنند اما این به معنای این نیست که باید از خوردن یک برگر خوشمزه محروم شوند. برگرهای گیاهی ساندویچ‌های لذیذی هستند که در انواع مختلف و متنوع برای گیاهخواران و یا حتی افراد با رژیم غذایی عادی تهیه می‌شوند. برگر گیاهی با لوبیا سفید، برگر بادمجان و پنیر کبابی و همبرگر با سویا از انواع متنوع و خوشمزه برگرهای گیاهی هستند که طرز تهیه آن‌ها را قبلا به شما آموزش داده‌ایم.

برای تهیه این برگر گیاهی خانگی ابتدا باید اگر خرده نان یا آرد سوخاری در دسترس ندارید پنج تکه نان تست سفید را با دست تکه تکه کنید و تکه‌های نان را داخل سینی فر پخش کنید. سپس سینی را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 300 درجه سانتی گراد قرار دهید تا تکه‌های نان کمی تغییر رنگ دهند و سوخاری شوند. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. تکه‌های نان را داخل غذاساز بریزید تا کمی بیشتر خرد شوند. اکنون خرده نان شما آماده است و می‌توانید از آن در تهیه این برگر استفاده کنید.

مرحله دوم

دو عدد پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. یک ماهیتابه نچسب بردارید و روی حرارت متوسط قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت ده دقیقه سرخ کنید. هر از گاهی پیازها را هم بزنید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند. زمانی که پیازها طلایی شدند ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم

250 گرم اسفناج تازه و شسته شده را داخل غذاساز بریزید تا ریز خرد شود. سپس یک کاسه بزرگ بردارید و اسفناج را داخل آن بریزید. پس از اینکه پیاز سرخ شده خنک شد، آن را به اسفناج‌ها اضافه کنید. 150 گرم آرد سوخاری یا خرده نان‌ را به باقی مواد اضافه کنید. مقداری جوز هندی رنده شده اضافه کنید و مواد را با یک قاشق چوبی خوب هم بزنید. پنیر چدار رنده شده و پنیرپارمزان رنده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پنیرها له شوند.

مرحله چهارم

یک عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه جدا بشکنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ زده شده را کم کم به باقی مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط حالت چسبناکی پیدا کند. اگر مخلوطتان شل بود می‌توانید یک عدد تخم مرغ دیگر را به همان روش اضافه کنید و خوب هم بزنید. مخلوط را به هشت قسمت تقسیم کنید و با دست به شکل دایره در بیاورید.

مرحله پنجم

یک کاسه متوسط بردارید و سه قاشق غذاخوری آرد داخل آن بریزید. ادویه‌های دلخواهتان را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. برگرها را یکی یکی داخل آرد فرو کنید تا کاملا به آرد آغشته شوند. در این مرحله یک ظرف پلاستیکی را با کاغذ پوستی بپوشانید و برگرها را داخل آن قرار دهید. ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا برگرها کمی خنک شوند و آماده پخت شوند. همچنین می‌توانید برگرها را داخل یک ظرف مخصوص قرار دهید و داخل فریزر به صورت منجمد نگه داری کنید.

مرحله ششم

پس از این که برگرها خنک شدند آن‌ها را از یخچال خارج کنید. یک ماهیتابه نچسب بردارید و یک قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید. پس از این که روغن داغ شد برگرها را به آرامی داخل ماهیتابه قرار دهید. هر طرف برگر را حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

مرحله هفتم

برای سرو، چهار عدد گوجه فرنگی رسیده را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. سس گوجه فرنگی یا هر سس دیگری که دوست دارید را داخل نان همبرگر بریزید و پخش کنید. سپس برش‌های گوجه فرنگی و برگرها را قرار دهید و نوش جان کنید.

چند نکته

برای پخت برگرهای یخ زده کافیست آن‌ها را از نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید و پس از یخ زدایی، برگرها را مطابق روش بالا سرخ کنید.

در صورتی که هنگام هم زدن مخلوط به دستتان می چسبد، دستانتان را به کمی آرد آغشته کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید.
برای اینکه برگرها بارژیم غذایی وگان مطابقت داشته باشد می‌توانید پنیر را حذف کنید.

منبع: کاله