طرز تهیه رد‌کاری تند و خوشمزه

امروز قصد داریم طرز تهیه رد‌کاری را به شما آموزش دهیم.

مواد مورد نیاز

پیاز ریز خرد کرده ۱۵۰..... گرم

روغن.... به میزان لازم

سیر له کرده..... ۲ حبه

زردچوبه...... ۱ قاشق چایخوری

رب گوجه‌فرنگی..... ۲ قاشق سوپخوری

آرد... ۱ قاشق سوپخوری

ادویه کاری..... ۱ قاشق سوپخوری

قارچ درسته..... ۲۰۰ گرم

استاک گوشت...... ۲ پیمانه (۵۰۰ میلی‌لیتر)

گوشت فیله یا راسته....... ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل ....... به میزان لازم

روش ‌تهیه

پیاز را با قدری روغن در تابة مناسبی تفت دهید تا سبک شود. آن‌گاه سیر، زردچوبه و رب را بیفزائید و تفت دهید. حالا آرد و ادویه کاری و قارچ را اضافه کنید پس از تفت دادن، استاک را بیفزائید. اینک گوشت را به‌صورت ورقه‌های نازک برش بزنید و تفت دهید و در نیم ساعت پایانی نمک را به خورش بیفزائید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

خواص ادویه کاری

پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد. گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می‌تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند. به نظر می‌رسد که کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند. کاری، حافظه را بهبود می‌بخشد.

منبع: شور و شیرین