طرز تهیه لازانیا در فر با خوراک میت بال

گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
پیاز کوچک یک عدد
آرد سوخاری ۸۵ گرم
بیبی اسفناج ۱۰۰ گرم
ریحان ۵۰ گرم
پنیر پارمسان ۵۰ گرم
ورق لازانیا خشک ۱۲ عدد
پنیر چدار ۵۰ گرم
پنیر ورقه‌ای لازانیا ۱۵۰ گرم

مرحله اول

اگر به خاطر داشته باشید قبلاطرز تهیه میت بال را به شما آموزش داده‌ایم، امروز می‌خواهیم طرز تهیه یک لازانیای خوشمزه با خوراک میت بال را با هم یاد بگیریم.

برای تهیه خوراک میت بال این لازانیا ابتدا باید یک کاسه بزرگ بردارید و گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. تخم مرغ را در یک کاسه جدا خوب هم بزنید. تخم مرغ هم‌ زده را به گوشت چرخ‌ کرده اضافه کنید و سپس یک پیاز کوچک را ریز خرد یا رنده کنید و همراه با آرد سوخاری و ادویه‌جات مورد نظرتان کاسه اضافه کنید. پس از این که همه مواد را خوب مخلوط کردید، با دست کوفته‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید.

مرحله دوم

یک ماهیتابه نچسب و بزرگ بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. میت بال‌ها را به آرامی داخل ماهیتابه قرار دهید و دقت کنید که میت بال‌ها بهم نچسبند. میت بال‌ها را تا زمانی که رنگ آن‌ها تغییر کند و کمی قهوه‌ای شود بپزید. سپس آن‌ها را به آرامی از ماهیتابه خارج کنید و داخل یک بشقاب جدا قرار دهید.

مرحله سوم

برای تهیه سس میت بال ابتدا پوست دو عدد پیاز را بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. چهار حبه سیر را ریز خرد کنید. یک قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون به همان ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پیازها را داخل آن بریزید. پیازها را به مدت هشت تا 10 دقیقه تفت دهید تا کاملا نرم و کاراملی شوند.

سپس سیر خرد شده، دو قاشق چای‌خوری دانه رازیانه، دو قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده و نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل چیلی را اضافه کنید و همه مواد را به مدت یک تا دو دقیقه تفت دهید. در این بخش یک قاشق غذاخوری شکر و 500 میلی لیتر پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. 400 گرم گوجه‌فرنگی را خرد کنید و به مواد اضافه کنید. ادویه‌جات مورد علاقه‌تان را اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد حدود 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا سس غلیظی به دست آید.

مرحله چهارم

حالا نوبت سس سفید است؛ برای تهیه سس سفید این لازانیا یک قابلمه بردارید و روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا آب شود. برگ‌های بو را اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه در کره پخته شوند. سپس آرد را اضافه کنید.

مواد را مرتب هم بزنید تا خمیری یکدست ایجاد شود. اکنون شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یک سس سفید غلیظ به دست آید. جوز هندی را به همراه مقداری ادویه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت پنج دقیقه مرتب سس را هم بزنید تا عصاره برگ بو خارج شود. پس از گذشت پنج دقیقه برگ بو را از سس خارج کنید.

مرحله پنجم

یک قابلمه بزرگ بردارید و داخل آن را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس ورقه‌های لازانیا را داخل قابلمه بگذارید و مطابق دستور روی بسته بپزید. هنگامی که ورقه‌های لازانیا پخته شد آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و داخل آبکش بریزید تا خنک شوند.

مرحله ششم

فر را روشن کنید و روی 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. 10 عدد میت بال را کنار بگذارید و بقیه میت بال‌ها را به سس مخصوص میت بال اضافه کنید. یک ظرف بزرگ مناسب فر بردارید و نیمی از مخلوط سس میت بال را داخل آن بریزید. روی این لایه مقداری بیبی اسفناج‌ و ریحان خرد شده قرار دهید و با کمی پارمسان روی آن را بپوشانید. حدود یک‌سوم سس سفید را روی آن بریزید. سپس تمام سطح سس را با یک لایه دیگر لازانیا بپوشانید.

مرحله هفتم

تمامی مراحل را یک بار دیگر تکرار کنید. میت بال‌هایی که قبلاً کنار گذاشته اید را روی لایه آخر لازانیا بگذارید. چند عدد پنیر لازانیای ورقه‌ای را روی میت بال‌ها قرار دهید. اکنون به مقدار دلخواه پارمسان و چدار اضافه کنید. لازانیا را داخل فر قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا پنیر روی آن طلایی شود. گرچه می‌توانید لازانیا را بدون فر هم تهیه کنید اما طرز تهیه لازانیا در فر هم همیشه یکسان نیست و اینبار ما با روشی متفاوت این غذای خوشمزه را آماده کردیم. پس از پخت، لازانیا را از فر خارج کنید و پس از پنج تا 10 دقیقه سرو کنید؛ نوش جان.

نکات

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمسان به سس سفید اضافه کنید.
همچنین می‌توانید لایه‌های لازانیا را آماده کنید و به صورت پخته نشده داخل یک ظرف مخصوص قرار دهید و به مدت دو ماه در فریزر نگه‌داری کنید. برای پخت کافی است آن را از فریزر خارج کنید و داخل ظرف مخصوص فر بگذارید و داخل فر قرار دهید تا بپزد.
پیشنهاد می‌شود این غذا را همراه با سالاد سبزیجات میل کنید.

منبع: کاله