طرز تهیه خورش آلو گشنیز، غذای سنتی جنوبی ها
پارسینه: خورش آلو گشنیز یک غذای سنتی مربوط به جنوب ایران است.
در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است و گفته میشود مردم استانهای جنوبی، سیب زمینی را که از هندوستان به آنجا صادر میشده است، مانند هندیها آلوی زمینی مینامند.
مواد لازم
طرز تهیه
مرحله اول
مقداری روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید رنگ آن طلایی شود. سیر را به همراه ادویه و گوشت به سیر و پیاز اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا رنگ گوشت کمی تیره شود. حالا 3 فنجان آب به آن اضافه کنید تا گوشت بپزد.
مرحله دوم
روی لیمو عمانیها سوراخی ایجاد کنید و آنها را داخل یک فنجان آب قرار دهید تا خیس بخورند. بعد از پخته شدن گوشت، لیمو عمانیها را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم
گشنیز را در مقداری روغن خوب سرخ کنید و وقتی پخته شد، گرد لیمو عمانی و گشنیز را به همراه سیبزمینی به خورشت اضافه کنید. 45 دقیقه دیگر خورشت را بپزید تا خوب جا بیفتد و روغن بدهد.
قبل از سرو کردن غذا، نمک و محلول زعفران را هم به خورشت اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید. اگر مایل بودید میتوانید فلفل بیشتری به این غذا اضافه کنید و آن را مانند جنوبیها با تندی بیشتر و در کنار کته میل کنید.
منبع: کاله
ارسال نظر