طرز تهیه پیتزا سوسیس با خمیر جادویی و سس پیتزا
پارسینه: پیتزا سوسیس مثل پیتزا پپرونی یکی از قدیمی‌ترین و نوستالژیک‌ترین پیتزاهای دنیاست. در واقع پیتزا سوسیس جز نسل نخست پیتزاهاست.
۰۲ آبان ۱۳۹۹ - ۱۵:۲۴
۰

پیتزا سوسیس را با مرغ، قارچ، کالباس، پیاز حقله شده، گوجه فرنگی و … درست می‌کنند. به مناسبت روز جهانی پیتزا سوسیس طرز تهیه پیتزا خانگی سوسیس با قارچ و بدون قارچ، در فر یا توستر و بدون فر را در مطلب زیر بخوانید.

برای درست کردن پیتزا سوسیس و قارچ یا پیتزا و سوسیس بدون قارچ می‌توانید در هر دو گوجه فرنگی و پیاز به کار ببرید یا اصلا گوجه فرنگی و پیاز هم استفاده نکنید. قدم اول در طرز تهیه پیتزا سوسیس و قارچ مثل تمام پیتزاهای خانگی درست کردن خمیر جادویی است. البته می‌توانید از خمیر آماده هم استفاده کنید اما درست کردن خمیر جادویی طعم و مزه پیتزا شما را دو چندان می‌کند. طرز تهیه خمیر جادویی با خمیر مایه به این ترتیب است:

طرز تهیه خمیر جادویی

مواد لازم برای ۲ عدد خمیر پیتزا بزرگ

آرد نان باگت یا آرد همه منظوره: ۵۰۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد هم دمای محیط

شیر: ۱ لیوان فرانسوی یا ۲۵۰ میلی‌لیتر (به جای شیر می‌توانید از ۱ لیوان آب گرم استفاده کنید)

روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل از روغن زیتون استفاده کنید)

نمک: ۱ قاشق چایخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

مایه خمیر فوری یا همان مخمر: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

برای درست کردن خمیر جادویی پیتزا ابتدا شیر را گرم کنید (گرم شود کافی است لازم نیست به دمای جوش برسد). سپس در یک کاسه تخم مرغی که هم دمای محیط شده، شکر، نمک، شیر گرم و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید. سپس روغن مایع را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است برای هم زدن مواد از همزن دستی استفاده کنید. وقتی تمام مواد با هم مخلوط و یکدست شدند آرد را الک کنید و سپس کم کم به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله دوم

مقدار آردی که در دستور گفته شده ۵۰۰ گرم است اما آرد را کم کم اضافه کنید و اگر دیدید که خمیر نرمی به دست آوردید تمام آرد را اضافه نکنید. خمیر پیتزا باید کمی چسبندگی داشته باشد. زمانی که خمیر پیتزا صاف و یکدست شد دیگر آرد نریزید چون خمیر شما کیفیت قابل قبول را از دست می‌دهد. با این‌همه اگر احساس کردید خمیر بیش از حد چسبنده است خیلی با احتیاط و کم کم به آن آرد اضافه کنید تا به چسبندگی قابل قبولی برسد.

مرحله سوم

یک کاسه را با مقداری روغن مایع چرب کنید و خمیر آماده شده را در آن بگذارید. روی خمیر را با کمی روغن چرب کنید و کاسه را با سلفون یا یک دستمال تمیز بپوشانید و در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر حسابی برسد و پف کند. ۲۰ دقیقه زمان برای این کار کافی است. سلفون را از روی ظرف بردارید و با دست پف خمیر را بخوابانید.

این خمیر جادویی نیاز چندانی به ورز دادن ندارد. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و کافی است حدود ۲ الی سه دقیقه خمیر را ورز دهید. برای تهیه انواع پیتزا خمیر را با وردنه پهن و استفاده کنید. در هنگام پخت پیتزا سطح روی خمیر را قبل از ریختن مواد با کمی روغن زیتون چرب کنید.

طرز تهیه پیتزا خانگی سوسیس و قارچ

 

روز جهانی پیتزا سوسیس؛ طرز تهیه پیتزا سوسیس+ خمیر جادویی و سس پیتزا

 

مواد لازم برای ۲ پیتزا بزرگ

سوسیس: ۴۰۰ گرم

پنیر پیتزا: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

قارچ: ۵۰۰ گرم

سیر تازه: ۳ حبه

سس کچاپ (یا سس پیتزا): به مقدار لازم

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد متوسط

فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

برای طرز تهیه پیتزا خانگی سوسیس با قارچ بعد از درست کردن خمیر جادویی فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. حالا قارچ‌ها را بلانچ کنید. برای این کار قارچ‌ها را اسلایس کنید و در آب جوش بریزید. یک جوش که زد کافی است، آبکش کنید و با آب سرد بشورید.

مرحله دوم

حالا کف سینی فر را چرب کنید و دو خمیر پیتزایی که آماده کرده بودید را در سینی فر بچینید. روی هر خمیر کمی سس کچاپ یا سس پیتزا بمالید. نیمی از پنیر پیتزا روی خمیرها بریزید. سطح خمیر پیتزا را با فلفل دلمه‌ای برش زده، قارچ بلانچ شده و سوسیس بپوشانید. در صورت تمایل زیتون برش زده و پیاز اسلایسی خرد شده هم به مواد پیتزا اضافه کنید. روی تاپینگ پیتزا باقی‌مانده پنیر پیتزا را بریزید، روی پنیر پیتزا، آویشن و در صورت دلخواه کمی فلفل سیاه بپاشید. به این ترتیب یک پیتزا سوسیس مخلوط و مخصوص خواهید داشت.

مرحله سوم

سینی فر را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل روشن کرده بودید بگذارید. صبر کنید تا خمیر پیتزا بپزد و طلایی شود. در ۲ دقیقه پایانی هم گریل فر را روشن کنید تا پنیر پیتزا آب شود. در طرز تهیه پیتزا سوسیس از سوسیس خانگی هم می‌توانید استفاده کنید که اتفاقا سالم‌تر است. 

طرز تهیه پیتزا خانگی سوسیس بدون فر در تابه

 

طرز تهیه پیتزا خانگی سوسیس بدون فر در تابه+طرز تهیه سس مارینارا

 

اگر فر ندارید در یک ماهیتابه بزرگ و روی شعله ملایم گاز پیتزا را درست کنید. کف تابه را کمی چرب کنید و خمیر پیتزا را کف تابه بگذارید. تاپینگ پیتزا را به همین ترتیب روی خمیر بچینید و سپس پیتزا را به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز بپزید. درب تابه را در تمام طول پخت بسته نگه دارید.

طرز تهیه پیتزا سوسیس در توستر یا آون

 برای این کار المنت بالا و پایین آون توستر را روشن کنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ۵ دقیقه دقیقه صبر کنید تا فضای آون گرم شود. حالا المنت بالا را خاموش کنید و فقط المنت پایینی را روشن نگه دارید.

 

پیتزا را در سینی آون یا توستر بگذارید و در طبقه وسط توستر به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید. بعد از پخت کامل پیتزا، المنت پایین را خاموش کنید و المنت بالا را به مدت ۱ الی دو دقیقه روشن کنید تا روی پیتزا هم گریل شود.

طرز تهیه سس مارینارا برای پیتزا

 

طرز تهیه سس مارینارا برای انواع پیتزا، لازانیا، ماکارونی و پاستا

 

به جای سس کچاپ در طرز تهیه انواع پیتزا می‌توانید از انواع سس پیتزا مثل سس مارینارا استفاده کنید. برای درست کردن سس ایتالیایی مارینارا ۶ عدد گوجه‌فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش، آویشن ۱ قاشق غذاخوری، ۵ حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه، رب یک قاشق غذاخوری، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل قرمز و سیاه لازم دارید.

 

ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید. کمی که گرم شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوجه فرنگی رنده شده، رب، آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. در مرحله بعد سس به دست آمده را به همراه آویشن، ریحان و جعفری را در میکسر بریزید تا یک سس یکدست به دست بیاورید. سس آماده شده را ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد و سپس برای تهیه غذاهایی مثل لازانیا، پاستا و پیتزا از آن استفاده کنید.

 

 

منبع: مجله کوروش

بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
حواشی پلاس
آخرین اخبار
بهترین خرید
سداد2