پارسینه: منبع: روزنامه شهرآرا
۰۵ شهريور ۱۳۹۱ - ۰۲:۲۳
۵
کد خبر: ۶۶۱۷۵
مواد لازم:
گوشت چرخ‌كرده 200 گرم
سيب‌زميني آب‌پز سه عدد
پياز يك عدد
جعفري سه قاشق غذاخوري
نمك، زردچوبه و فلفل به مقدار كافي
نان لواش 6عدد
طرز تهیه:
پياز رنده شده را با گوشت مخلوط و در كمي روغن سرخ مي‌كنيم. سپس نمك، زردچوبه و فلفل (سمبوسه معمولا تُند است، ولي شما مقدار فلفل را طبق ذائقه خودتان اضافه كنيد) و يك فنجان آب را درون گوشت سرخ شده مي‌ريزيم و ميگذاريم تا بپزد.
سيب زميني پخته را رنده و با جعفري خرد شده به گوشت اضافه مي‌كنيم. در صورت تمايل مي‌توانيد از قارچ هم استفاده كنيد. نان لواش را كه بهتر است كمي خمير باشد، به صورت نوارهاي باريكي مي‌بريم و در ابتداي نوار، مقداري از مايه سمبوسه را روي نان ميگذاريم و به شكل مثلثي آن‌ها را مي‌پيچيم. در ظرف گودي روغن مي‌ريزيم و وقتي داغ شد، سمبوسه‌ها را در آن سرخ مي‌كنيم. مي‌توانيد از سبزي‌هاي معطر هم استفاده كنيد. همين طور اگر يك قاشق‌غذاخوري تخم گشنيز به آن اضافه كنيد، خوشمزه و معطر مي‌شود.
با 6 عدد نان لواش، 18عدد سمبوسه آماده مي‌شود. اين سمبوسه‌ها را مي‌توانيد با سس گوجه‌فرنگي ميل كنيد. مراقب باشيد كه نان لواش در هنگام پيچيدن خشك نشود. براي اين منظور مي‌توانيد نان‌ها را يكي‌يكي از كيسه درآوريد و اضافي آن را درون كيسه قرار دهيد تا نرم باقي بماند.
طرز پيچيدن نان سمبوسه: نان را به صورت مستطيل مي‌بريم و در گوشه چپ، مقداري از مواد را ميگذاريم. سپس گوشه نان را روي مواد ميگذاريم. اين طوري يك ضلع مثلث ساخته مي‌شود. در مرحله بعد بايد ضلع ديگر آن را بسازيم. در نتيجه نان سمت راست را روي مواد مي‌آوريم. اگر دقت كنيد، دو ضلع بالايي مثلث را داريم. ولي مثلثمان ضلع پاييني ندارد. در نتيجه ميزان نان باقي‌مانده را كه در پايين مثلث ديده مي‌شود، از زير مثلث رد مي‌كنيم تا ضلع سوم ساخته شود. به اين ترتيب سه ضلع مثلث ايجاد شده و ما يك تكه نان اضافه هم داريم. مي‌توانيد آن را روي سمبوسه بگذاريد.
