طرز تهیه شور لوبیا سبز ترد و خوشمزه

قرار دادن سبزیجات و حبوبات در رژیم غذایی‌مان چه به صورت خام و پخته یا به شکل ترشی و شور می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی‌مان داشته باشد. برای مثال لوبیا سبز جزو حبوباتی است که به کاهش کلسترول خون کمک زیادی کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. شور لوبیا سبز علاوه بر این که باعث می‌شود از خواص بی‌نظیر این حبوبات بی‌بهره نمانید، خیلی خوشمزه‌ست و در کنار بعضی از غذا‌ها مثل کوفته، کوکوسبزی و کوکو سیب زمینی و کتلت خیلی می‌چسبد.

مواد لازم

لوبیا سبز تازه و ریز یک کیلوگرم
سرکه دو فنجان
آب دو فنجان
شکر نصف فنجان
نمک سه قاشق غذاخوری
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه شور لوبیا سبز

اولین کاری که باید بکنید این است که لوبیا‌هایی بخرید که کاملا سالم باشند و سایز مناسبی هم داشته باشند. لوبیا سبز‌های ریزتر مزه بهتری دارند. وبیا‌ها را بشویید و سر و ته آن‌ها را بگیرید سپس داخل یک آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.

یک ظرف شیشه‌ای مناسب ترشی انداختن انتخاب کنید. ظرف را خوب بشویید و کاملا خشک کنید. لوبیا‌ها را به طور عمودی داخل ظرف بچینید. نیازی به پختن لوبیا‌ها نیست.

داخل یک کاسه آب، سرکه، نمک و شکر را خوب با هم مخلوط کنید تا نمک و شکر کاملا در آب و سرکه حل شوند. سپس دانه تخم گشنیز را هم اضافه کنید. البته شما می‌توانید شور بدون سرکه هم درست کنید.

ترکیبی که آماده کردید را روی لوبیا‌ها بریزید تا کاملا روی آن‌ها را بگیرد. سپس در ظرف را ببندید و حدود پنج تا شش روز در جای تاریک به دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.

چند نکته

دانه تخم گشنیز طعم شور و ترشی را خیلی دلچسب می‌کند، اما اگر مایل نیستید اضافه نکنید.

استفاده از لوبیا‌های ریز و تازه باعث می‌شود که شور سریع‌تر آماده شود. اما اگر خیلی عجله دارید می‌توانید آب و سرکه را گرم کنید و بعد روی لوبیا‌ها بریزید.

می‌توانید کنار لوبیا از خیار و هویج هم استفاده کنید.

منبع: کتاب کاله