طرز تهیه آسان بریانی اصفهانی در منزل

در واقع بریانی اصفهانی یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی است که آوازه‌اش در کشورهای دیگه هم پیچیده است. حتی به جرئت می توان گفت که این خوراک مشهورترین غذای سنتی اصفهان است.

بریان نام دیرینه این خوراک خوشمزه و لذیذه که در همه جای جهان هم به این نام شناخته می شود. اما غالبا در میان ما ایرانی ها به بریانی مشهور است.

برای افزایش خاصیت غذایی و همچنین برای تزئین این غذا میتوانید از انواع مغزها و دانه ها مثل مغز پسته، بادام، گردو و دانه کنجد استفاده کنید. از زرشک هم میتونید به عنوان تزئینش استفاده کنید.

مواد لازم

۲ عدد پیاز
۱۰ پیمانه آب
روغن مایع به میزان کافی
۱ کیلو گرم گوشت سردست و قلوه گاه
۵۰ گرم دنبه
جگر سفید به میزان دلخواه
نعناع خشک به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
۱ قاشق سوپخوری زعفران ساییده شده
نان به اندازه لازم

روش پخت بریانی اصفهانی

برای پخت بریانی اصفهانی ابتدا آب رو داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاد.
سپس گوشت و دنبه و جگر سفید رو با پیاز و زردچوبه به آب جوش اضافه کنید.
اجازه بدید تا مخلوط ذکر شده به مدت ۴۰ دقیقه بر روی حرارت نیم پز بشن.
حالا مخلوط گوشت نیم پز شده رو از آب جوش بیرون بیارید.
در این جا آب گوشت رو روی حرارت بذارید تا آبش کم بشه.
بعد از سرد شدن مخلوط گوشت اون رو دوباره چرخ کنید.
به مخلوط گوشت چرخ کرده تون نعناع، نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و خوب ورز بدید.
بعد اون رو درون ماهیتابه ای که قبلا چرب کردید بذارید و روی حرارت قرار بدید.
حالا دارچین، فلفل و زعفران آب شده رو اضافه کنید.
گوشت رو روی ماهیتابه پهن کنید.
ماهیتابه رو روی حرارت متوسط و مستقیم قرار بدید تا گوشت سرخ بشه.
برای این که نان چرب بشه کمی از روغن آب گوشت رو بر روی اون بریزید.
در آخر هم برای تزئینش میتونید از انواع مغزها و زرشک استفاده کنید.

منبع: مجله امرسان