طرز تهیه شور مخلوط خانگی

با شروع فصل زمستان و پاییز اغلب افراد اقدام به تهیه انواع شور و ترشی میکنند. بهتر است در منزل خودمان شور و ترشی را درست کنیم. زیرا خیالمان راحت میشود که شور سالم استفاده میکنیم. تنها باید یکسری نکات را رعایت کنیم تا شور کپک نزند. در ادامه با طرز تهیه شور مخلوط در منزل آشنا میشویم که اگر تمام مراحل گفته شده را بهخوبی رعایت کنیم میتوانیم شور خوشمزه و خوشطعمی تهیه کنیم.
مواد لازم
گل کلم؛ یک عدد متوسط
هویج تازه؛ ۳۰۰ گرم
کرفس تازه؛ یک عدد متوسط
سیر خشک؛ یک بوته متوسط
فلفل سبز تند؛ ۳ عدد
خیار قلمی؛ ۲۵۰ گرم
پیاز ترشی ریز؛ ۲۰۰ گرم (دلخواه)
سبزیجات تازه و معطر ترخون، کرفس، شوید از هر کدام چند شاخه
نمک بدون ید؛ دو سوم پیمانه
آب ولرم؛ ۱۹ پیمانه
سرکه؛ یک و نیم پیمانه
تخم گشنیز؛ یک قاشق غذاخوری سر پر
طرز تهیه شور مخلوط خانگی
► اول از همه تمامی مواد را تازه خریداری کنید. هویج را پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید. کرفس را بشویید و برگ آن را از ساقه جدا کنید. بعد ساقههای کرفس را روی تخته خرد کنید (به قطعات کوچک).
► گل کلم را گلگل (جدا) کنید. در این قسمت سیر را از پوست جدا کنید و بشویید. همه این مواد را بعد از خرد شدن روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آبشان کامل گرفته شود.
► برای درست کردن آب شور احتیاج داریم به آب و نمک و سرکه. در اینجا حتما باید از پیمانه مشخصی استفاده شود. اگر از یک پیمانه استانداردی استفاده کنید خیلی بهتر است. البته شما میتوانید از هر پیمانهای استفاده کنید. به عنوان مثال از یک فنجان یا یک لیوان یا یک کاسه استفاده کنید.
دقت کنید برای پیمانه کردن نمک و سرکه هم از همان پیمانه استفاده کنید. در کل پیمانه شما باید از یک چیز باشد.
► زمانی که آب را پیمانه کردید داخل یک ظرف بریزید و بگذارید روی حرارت تا جوش بیاید. وقتی که جوشید از روی حرارت بردارید و نمک و سرکه را به آب جوشتان اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. در اینجا ما از نمک دانه درشت دریا بدون ید استفاده کردیم.
► اکنون اجازه دهید آب و سرکه شما خنک شوند و آب را کنار بگذارید تا بقیه مواد را آماده کنید.
► در این مرحله ظرف شیشهای جاداری را انتخاب کنید و تمامی سبزیجاتی را که خرد کرده بودید داخل شیشه، اما به ترتیب قرار میدهید. به این صورت، ابتدا گل کلم و هویج خرد شده، چند حبه سیر و لابهلای آنها سبزیجات معطر ترخون و شوید و مرزه و ساقه کرفس و برگ کرفس قرار دهید. تخم گشنیز را هم کمی بپاشید.
به همین ترتیب تا جایی که ظرف شما جا دارد مواد سبزیجات را داخل شیشه جا دهید تا شیشه پر شود و روی همه مواد را با برگ کرفس بپوشانید و از آب جوشیده شده سرد شده داخل شیشه بریزید.
► کمی صبر کنید تا آب داخل مواد فروکش کند. اگر نیاز بود کمی دیگر آب اضافه کنید تا شیشه پر شود. بعد درِ شیشه را بسته و در محیط سرد و تاریک قرار دهید تا برسد.
► این شور تقریبا ۱۰ الی ۲۰ روز زمان میبرد تا برسد. اگر میخواهید شورتان سریعتر آماده شود، میتوانید از آبنمک داغ روی مواد بریزید. به این صورت، زمانی که آب داغ ریختید داخل شیشه اجازه دهید سرد شود بعد در شیشه را ببندید. بعد از یک روز هم داخل یخچال بگذارید.
نکته: حتما از سرکه خالص استفاده کنید. دو نوع سرکه در بازار موجود است. طبیعی شامل سرکه انگور و کشمش و یک سرکه دیگر که همان سرکه سفید است بسیار رقیق و شفاف. سرکه سفید را میتوانید در تهیه ترشی آلبالو و چغندر استفاده کنید، اما در بقیه ترشی و شورها از سرکه انگور استفاده کنید.
اگر حین درست کردن شورتان احساس کردید شور شما بیش از حد شور شده چکار کنیم؟
اگر حین درست کردن شور متوجه شوری آب آن شدید میتوانید آب جوشیده سرد شده را آماده کنید و کمی از آب شیشه خالی کنید و کمی به آب جوشیده شده سرکه اضافه کنید و دوباره روی شیشه بریزید. اما اگر بعد از مدتی از استفاده متوجه شوری شدید میتوانید شورتان را هنگام استفاده زیر شیر سرد بگیرید تا شوری آن کم شود. اما هنگام درست کردن به نمک آن دقت کنید.
کسانی که دچار فشار خون بالا هستند، میتوانند قبل از استفاده از شور مقداری از آن را داخل ظرفی پر از آب سرد قرار دهند و مقدار کمی برای مصرف را داخل آب سرد حدود نیم ساعت بخوابانند تا از شوری آن کاسته شود و بعد داخل آب کش ریخته و استفاده کنند.
علت اینکه شور کپک میزند چیست؟
حتما دقت کنید تمامی مواد و سبزیجات شما بعد از شستوشوی کامل حتما باید خشک باشند. حتی ظرف مورد استفاده شما برای شور نباید حتی یک قطره آب داخل آن باشد. حتما باید ظرف شما خشک و تمیز و بدون نم باشد.
نکته دیگر اینکه گاهی دیدهاید شور شما دچار لزج یا لیزی هست حتما داخل شیشه شور هوا وارد شده و یکی از علتهای دیگر آن کم نمک بودن آن است. برای هر یک لیتر آب نصف پیمانه سرکه سفید استفاده کنید یا به طور دقیق از هر یک لیوان آبی که استفاده میشود، ۲ قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.
با توجه به رعایت این نکات حتما میتوانید شوری بسیار عالی درست کنید. بسیار لذتبخش است زمانی که خودتان با دست خودتان یک ترشی یا شور درست کرده باشید.
منبع: همشهری

اجرای زیبای ترانه Comfortably Numb «خلسه دلپذیر » از پینک فلوید+ موزیک ویدیو

امکانات خانه فوق لاکچری مسی با دیزاینی متفاوت+ تصاویر

ترانه «یه خبری شده» با صدای ناصر زینلی+ موزیک ویدیو

طراحی خاص لباس همسر بشار اسد در یک دیدار رسمی+ تصاویر

تصاویری جذاب از پهپادهای دریایی سراسر جهان

ویژگی های خیره کننده اولین هواپیمای ترابری ایرانی+ تصاویر

ترانه«فقط برو» با صدای بهنام بانی+ موزیک ویدیو
ترانه زیبای «پریشان» با صدای محسن چاوشی + موزیک ویدیو
اجرای زیبای ترانه Comfortably Numb «خلسه دلپذیر » از پینک فلوید+ موزیک ویدیو
قیمت انواع خودروهای داخلی و خارجی امروز ۱۹ خرداد ۱۴۰۲+ جدول
درخواست عجیب یک جوان از میرسلیم+ فیلم
روزی سربازان اوکراینی از دریا رسید!+ فیلم
قیمت طلا و سکه امروز ۱۹ خرداد ۱۴۰۲/ ارزانی دلار، طلا را هم ارزان کرد
نام این درخت «درخت مرگ» است؛ به آن نزدیک نشوید!+ عکس
تصویری دلخراش از دانشجویان فوت شده دانشگاه علوم پزشکی بوشهر
قیمت دلار امروز ۱۹ خرداد ۱۴۰۲
ماجرای شکایت جنجالی رضا گلزار از بهمن بابازاده چیست؟
صدای دلهره آور توپ کالیبر ۳۰ میلیمتر آمریکایی بر روی جت پشتیبانی+ فیلم
امکانات باورنکردنی درازترین خودروی دنیا، جکوزی و سکوی فرود هلیکوپتر+ فیلم
روایت جالب سردار حاجی زاده از نقش جوانان ایرانی در ساخت ابرموشک فتاح+ فیلم
ویدیویی جذاب از جزیره لاک پشتهای غول پیکر+ فیلم
پرداخت هزینه پرواز هفتگی و کافی شاپ اعضای هیات مدیره این شرکت حاشیه ساز شد+ سند
ناامیدی هواداران شیائومی از دوربین ۱۳ Ultra+ عکس
یک عمر درب حلب روغن نباتی را اشتباه باز کردیم!+ فیلم
خط تولید حضرت تویوتا! «اتاق سیصد لندکروز»+ فیلم
کوکاکولای ایرانی در دست سربازان روسی+ عکس
نارضایتی مردم جمهوری آذربایجان از بستن مرز زمینی ایران از سوی دولت باکو + فیلم
رونمایی از یکی از دستاوردهای رعب انگیز و مرموز سپاه
تبلیغ زننده شلنگ توالت با استفاده از تصویر زنان در ایران + عکس
ویژگی های خیره کننده اولین هواپیمای ترابری ایرانی+ تصاویر
محل استراحت فوق لاکچری خدمه پروازی بوئینگ ۷۷۷+ فیلم
لحظه تماشایی فرود جنگنده سوخو ۳۳ روسی روی ناو هواپیمابر+ فیلم
کدام تویوتا حضرت لندکروز را در آمریکا از رونق انداخت+ فیلم
با بی رحم ترین و خطرناک ترین پهپاد ملقب به شاهین جهان آشنا شوید+ فیلم
ترانه «یه خبری شده» با صدای ناصر زینلی+ موزیک ویدیو
هزارپای غول پیکر مار نگون بخت را یک لقمه چپ کرد!+ فیلم
این ابر خودرو فوق پیشرفته، شاهکار جدید برند رضوانی است+ فیلم
جزئیاتی در مورد ریز مهمات جداشونده از سرجنگی موشک خرمشهر+ فیلم
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
نشانِ تجزیه ایران روی پیراهن نماینده اقلیم کردستان عراق!+ عکس و فیلم
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
این گیاه طلا دارد+ تصاویر
بز بازیگوش طعمه تیر برق شد+ فیلم
دردسرهای حضور مار غول پیکر در سقف این خانه + فیلم
یک عمر درب حلب روغن نباتی را اشتباه باز کردیم!+ فیلم
روزی که مارادونا، زمین فوتبال را به رینگ بوکس تبدیل کرد+ فیلم
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
نشانِ تجزیه ایران روی پیراهن نماینده اقلیم کردستان عراق!+ عکس و فیلم
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
این گیاه طلا دارد+ تصاویر
بز بازیگوش طعمه تیر برق شد+ فیلم
دردسرهای حضور مار غول پیکر در سقف این خانه + فیلم
یک عمر درب حلب روغن نباتی را اشتباه باز کردیم!+ فیلم
روزی که مارادونا، زمین فوتبال را به رینگ بوکس تبدیل کرد+ فیلم
خط تولید حضرت تویوتا! «اتاق سیصد لندکروز»+ فیلم (۲۱ نظر)
رونمایی از یکی از دستاوردهای رعب انگیز و مرموز سپاه (۱۶ نظر)
بازسازی تصویر بوعلی سینا با کمک هوش مصنوعی+ عکس (۷ نظر)
نسلهای جدید به آشنایی بیشتر با امام بزرگوار نیازمندند (۷ نظر)
خبر مهم برای کارمندان/ سن بازنشستگی چه تغییری میکند؟ (۳ نظر)
شیب تند کاهش قیمت خودرو در بازار/ آخرین قیمت تیبا، ساینا، دنا و کوییک (۳ نظر)
حضور احمدی نژاد در مراسم سالگرد ارتحال امام خمینی+ عکس (۳ نظر)
فیروز نادری دانشمند ایرانی ناسا و متولی تحقیقات عمیق در مریخ درگذشت (۳ نظر)
شور وصف نشدنی مجری عرب زبان در گزارش بازی پرسپولیس در دربی+ فیلم (۲ نظر)
ویدیویی جنجالی از کتک زدن شهروندان ایران توسط ماموران گمرک ترکیه (۲ نظر)
پیام احساسی برانکو برای هواداران پرسپولیس+ عکس (۲ نظر)
تیکهای عجیب زلنسکی حین دیدار با نخست وزیر انگلیس!+ فیلم (۲ نظر)
نامه مهم سیدمحمد خاتمی به امام خمینی(ره) ۲۱ روز قبل از رحلت + سند (۲ نظر)
خفتگیری و سرقت پرشیا در کمتر از ۱۵ ثانیه!+ فیلم (۲ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم (۳۴ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۳۱ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۲ نظر)
خط تولید حضرت تویوتا! «اتاق سیصد لندکروز»+ فیلم (۲۱ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
رونمایی از یکی از دستاوردهای رعب انگیز و مرموز سپاه (۱۶ نظر)
فاصله حرف تا عمل مولوی عبدالحمید در دعوت به ساده زیستی به روایت تصاویر! (۱۴ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم (۳۴ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۳۱ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۲ نظر)
خط تولید حضرت تویوتا! «اتاق سیصد لندکروز»+ فیلم (۲۱ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
رونمایی از یکی از دستاوردهای رعب انگیز و مرموز سپاه (۱۶ نظر)
فاصله حرف تا عمل مولوی عبدالحمید در دعوت به ساده زیستی به روایت تصاویر! (۱۴ نظر)



