طرز تهیه کیک شکلاتی با رویه موکا
پارسینه: در مطلب زیر طرز تهیه کیک شکلاتی با رویه موکا را آموزش داده ایم.
۰۱ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۴۵
۰

مواد لازم:

آرد سفید   ۲ لیوان
شکر   ۱/۱/۳ لیوان
کره   ۱۸۵ گرم
شیر   ۱ لیوان
نسکافه (پودر)   ۱ قاشق چای خوری
پودر کاکائو   ۴ قاشق غذا خوری
تخم مرغ   ۳ عدد
بیکینگ پودر   ۲ قاشق چای خوری
نمک   ۱/۸ قاشق چای خوری

مواد کرم موکا :

کره   ۲۰۰ گرم
آرد   ۵ قاشق غذا خوری
خامه‏   ۱/۲ لیوان
شیر   ۱/۲ لیوان
پودر قند   ۲ لیوان
نسکافه (پودر)   ۴ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو   ۲ قاشق غذا خوری
توت فرنگی (برای تزیین)   به مقدار لازم
شکلات (برای تزیین(تخته ای)   به مقدار لازم

طرز تهیه

۱.ابتدا فر را روشن کنید تا گاملا داغ شود(دمای ۱۸۰تا۲۰۰درجه سانتی گراد).کره و تخم مرغ را نیز در دمای اتاق قرار دهید تا گرم شوند.
 
۲.داخل ظرفی کره نرم شده و شکر را مخلوط کرده و با همزن یکنواخت کنید و یک عدد تخم مرغ را افزوده و ۱دقیقه با همزن به خوبی بزنید و بعد تخم مرغهای بعدی را اضافه کنید و به همین ترتیب به ازای اضافه کردن هر تخم مرغ ۱دقیقه مخلوط را بزنید تا یکنواخت شود.
 
۳.آرد،بیکینگ پودر،نمک،پودر کاکائو و پودر نسکافه را با هم مخلوط کرده و ۲بار الک کنید تا یکنواخت شده و هوا بخورند.شیر را بجوشانید و اجازه دهید کاملا ولرم شود سپس آن را کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
 
۴.مخلوط آرد را نیز کم کم روی مایه الک کنید (هر بار کمی آرد ریخته و مخلوط کنید و بعد کمی شیر اضافه کرده و مجدد مخلوط کنید).
 
۵.داخل قالب مورد نظر کاغذ روغنی انداخته و مواد را داخل آن بریزید و به مدت یک ساعت داخل فر بپزید.وقتی کیک کاملا پخت آن را داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
 
۶.طرز تهیه کرم موکا:
 
۷.ابتدا آرد را ۲بار الک کنید و بعد شیر را کم کم به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.خامه و پودر کاکائو را نیز به مواد افزوده و آنها را با همزن یکنواخت کنید.
 
۸.مواد را داخل ظرفی مناسب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا غلیظ شود(نیازی به جوش آمدن نیست).وقتی مایه غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
 
۹.کره نرم شده در دمای اتاق را ۲ دقیقه با همزن بزنید سپس پودر قند و پودر نسکافه را اضافه کنید و مجدد بزنید تا سبک شود ، مخلوط کره را به مخلوط خامه ای که خنک شده است اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم موکا یکدست شود.کرم را به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
 
۱۰.شکلات تخته ای را آب کرده و تعدادی توت فرنگی را به آن آغشته کنید.
 
۱۱.بعد از خنک شدن کرم و کیک،کیک را به ۲قسمت تقسیم کرده و داخل و روی آن را با کرم موکا بپوشانید. .
 
۱۲.و با شکلات تخته ای آب شده پوشش دهید و بعد با توت فرنگی شکلاتی تزیین کنید.

سایر نکات

۱) در صورت تمایل به جای پودر نسکافه از پودر قهوه فوری استفاده کنید.
 
۲) میتوانید بین کیک هم از کرم و هم از توت فرنگی استفاده کنید.
 
۳) میتوانید کیک را به صورت چند لایه تهیه کرده و یک لایه در میان از خامه زده شده و کرم موکا استفاده کنید.
 
منبع: پاپیون
بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید