.svg)
طرز تهیه انواع گراتن پاستا با مرغ و بادمجان
پارسینه: گراتن هم از آن دسته پیش غذاها و غذاهای فرنگی خوشمزه و آسان است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. گراتن یک غذای فرانسوی است و علاوه برای انواع گراتن سیب زمینی، بادمجان، گوشت، مرغ و … گراتن پاستا هم از جمله محبوب‌ترین انواع گراتن و البته انواع پاستا ساده است.
گراتن پاستا را هم به صورت گیاهی و بدون گوشت با سیب زمینی یا بادمجان یا با گوشت چرخکرده، مرغ و حتی ژامبون و سوسیس درست کنید. طرز تهیه انواع گراتن پاستا با انواع گوشت یا به صورت گیاهی با بادمجان و سیب زمینی و طرز تهیه سس بشامل را در مطلب زیر بخوانید.
مواد لازم
پاستا پنه (یا هر مدلی که دلخواه شماست، حتی ماکارونی رشته‌ای) : ۱ بسته
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز : ۱عدد بزرگ
قارچ : ۱۵۰ گرم
فلفل دلمه ای: ۱عدد نگینی خرد شده
رب گوجه : ۲ قاشق
پنیر پیتزا : به مقدار دلخواه
نمک وفلفل وپاپریکا به مقدار دلخواه
طرز تهیه
برای درست کردن گراتن پاستا که مراحل پخت آن شبیه لازانیا است ابتدا باید مایه گراتن را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.وقتی پیازها سبک شدند گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید.
وقتی رنگ گوشت عوض شد نیمی از از فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و قارچ ورقه ایی خرد شده را اضافه کنید. وقتی آب قارچ‌ها گرفته شد رب گوجه و ½ استکان آب جوش اضافه کنید تا مایه گوشت گراتن خوب بپزد جا بیفتد. سپس زیر گاز را خاموش کنید.
برای درست کردن سس بشامل به این ترتیب عمل کنید:
در طرز تهیه سس سفید یا سس بشامل یک قاشق کره و یک قاشق آرد همه منظوره را با هم به مدت یک دقیقه تفت دهید. یک لیوان شیر را کم کم به این مواد اضافه کنید تا مواد سس گوله نشود و مرتب هم بزنید تا سس به غلظت فرنی برسد. در مرحله بعد ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید. اگر احیانا سس بشامل سفت شد بعد از ده دقیقه دو سه قاشق شیر به آن اضافه کنید.
پاستا پنه را طبق دستور روی بسته‌بندی آب بپزید و آبکش کنید.
کف ظرف پیرکس را با کمی روغن چرب کنید و مقداری از پاستای آبکش شده را بریزید، به ترتیب یک لایه مایه گراتن، سس بشامل و دوباره یک لایه پاستا. به این ترتیب پیش بروید تا لایه آخر که فقط سس بشامل و روی آن پنیر پیتزا بریزید. روی پنیر پیتزا هم فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده بپاشید و در صورت تمایل کمی قارچ اسلایسی خرد شده بریزید. گاتن پاستا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ دقیقه بگذارید تا پنیر آب و طلایی شود.
طرز تهیه انواع گراتن پاستا
*برای درست کردن انواع گراتن پاستا می‌توانید به جای گوشت چرخکرده مایه گراتن را با گوشت سینه مرغ نگینی خرد شده یا سویا درست کنید و مراحل کار را به همین ترتیب طی کنید.
*برای درست کردن گراتن پاستا با بادمجان هم می‌توانید علاوه بر مایه گوشت به صورت لایه لایه بادمجان سرخ کرده هم بگذارید.
*اگر هم می‌خواهید گراتن پاستا و سیب زمینی درست کنید ابتدا سیب زمینی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید. در یک قابلمه آب بریزید تا جوش بیاید. در این فاصله سیب زمینی را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید. ورقه‌های سیب زمینی نه باید خیلی نازک باشند و نه خیلی قطور. وقتی آب به جوش آمد سیب زمینی‌ها را به آب اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید. حدود ۷ تا ده دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی‌ها مقداری نرم و نیم پز شوند.
*در طرز تهیه گراتن پاستا به جای گوشت، مرغ یا سویا می‌توانید از تن ماهی، ژامبون یا سوسیس هم استفاده کنید. مقاله‌های طرز تهیه سوسیس خانگی و کالباس خانگی را هم می‌توانید برای ایده گرفتن بخوانید.
*گراتن پاستا را روی گاز و بدون فر هم می‌توانید درست کنید. برای این کار یک ماهیتابه چدن یا رژیمی انتخاب کنید و به همین ترتیب لایه‌های گراتن را بچینید. درب ظرف را بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز بپزید. اگر پنیر بعد از این مدت آب نشده بود ۱۰ دقیقه دیگر هم صبر کنید.
*سس بشامل طعم انواع پاستا و لازانیا و گراتن را صد چندان می‌کند. اما اگر می‌خواهید گراتن را رژیمی‌تر درست کنید آن را بدون سس بشامل تهیه کنید. در مجموع سس بشامل نرمی و لطافت بیشتری به گراتن شما می‌دهد.
منبع: مجله کوروش
ارسال نظر