طرز تهیه پای شکلات تلخ و موز

طرز تهیه پای شکلات

مرحله اول

در ابتدای کار به سراغ تهیه خمیر پای می‌رویم؛ قبل از هر چیز لازم است که فر را روی دمای 140 قرار دهید تا گرم شود. یک قالب پای 23 سانتی انتخاب کرده و کف آن را با کره کاکائو یا کره ساده چرب کنید.

مرحله دوم

در یک کاسه بزرگ، نارگیل، بادام، یک چهارم فنجان کره کاکائو، عصاره وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند. حالا ترکیب به دست آمده را کف قالب بریزید و با پشت قاشق یا سرانگشت‌هایتان آن را کاملا فشرده و یکدست کنید.

قالب را به فر منتقل کنید، حدود 20 تا 25 دقیقه بعد که رنگ مواد به طلایی تغییر کرد، می‌توانید آن را خارج کرده و کنار بگذارید تا سرد شود.

مرحله سوم

در ادامه باید فیلینگ پای شکلات را آماده کنیم؛ ابتدا تکه‌های شکلات را در یک تابه ریخته و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود و خامه آن گرفته شود. حالا شکلات را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

در یک کاسه بزرگ، پنیر، شیر سویا، شربت افرا و شکلات ذوب شده (خنک شده) را اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا صاف شود؛ حدود 10 دقیقه این‌کار را ادامه بدهید.

حالا فیلینگ شما آماده است و باید آن را داخل خمیر پای بریزید، سپس آن را برای دو ساعت به یخچال منتقل کنید.

مرحله چهارم

در ادامه، فر را روی دمای 120 درجه بگذارید، ورقه‌های موز را روی یک کاغذ روغنی بچینید، سطح آن را با شکل قهوه‌ای بپوشانید و داخل سینی فر قرار دهید.

پس از 15 تا 20 دقیقه شما متوجه تغییر رنگ و کاراملی شدن موزها می‌شوید، حالا باید از فر خارج شوند. به آن‌ها زمان دهید تا به دمای اتاق برسند.

مرحله پنجم

حالا می‌توانید پای را از یخچال خارج کرده و با حلقه‌های کاراملی موز تزئین کنید. پس از این‌کار، برای حدود 30 دقیقه دیگر دسر را در یک یخچال بگذارید تا همه‌ لایه‌ها هم‌دما شوند.

چند نکته

به‌جای شیره افرا می‌توانید از شیره انگور نه چندان غلیظ یا سیروپ دلخواهتان استفاده کنید.

در ترکیب فیلینگ، درصورت تمایل می‌توانید مقداری خامه استفاده کنید.

می‌توانید برای تزئین پای از میوه‌های دیگری هم کمک بگیرید.

منبع: کاله