روش تهیه پتاژ قارچ خامه‌ای مجلسی

پتاژ قارچ نوعی سوپ فرانسوی محبوب است که به‌دلیل بافت نرمش طرفداران زیادی دارد. در این سوپ همه مواد کاملا باهم میکس شده و شکل حریره به‌ خود می‌گیرد.

تاریخچه تهیه این سوپ به قرون وسطی در فرانسه می‌رسد و رفته رفته وارد کشور‌های دیگر شد، این سوپ معمولا به‌عنوان یک پیش غذا سرو می‌شد.

مواد لازم:

- روغن زیتون سه تا چهارم قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط یک عدد
- سیر سه حبه
- قارچ ۶۰۰ گرم
- نمک دانه درشت به مقدار لازم
- پودر فلفل سیاه یک دوم قاشق چای‌خوری
- آب یک لیتر
- خامه ۱۰۰ گرم
- جعفری خشک یک قاشق غذاخوری
- مخمر تغذیه‌ای یک قاشق غذاخوری سرپر
- جوز هندی یک دوم قاشق غذاخوری

پودر فلفل چیلی به مقدار لازم

طرز تهیه:

- یک قابلمه عمیق و مناسب را انتخاب کرده، روی شعله قرار دهید و تکه‌های خرد شده پیاز و سیر را به همراه روغن زیتون داخل آن بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا مواد کاملا نرم و شیشه‌ای شوند.

- قارچ‌ها تمیز کنید و سپس برش دهید، حالا آن‌ها را با نمک، جعفری و فلفل به قابمله اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه با یکدیگر سرخ کنید.

- در این مرحله از پخت پتاژ قارچ، آب، خامه، مخمر و جوز هندی را به مواد روی گاز اضافه کنید. شعله را بسیار کم کنید و در قابلمه را ببندید، اجازه دهید که مواد به مدت ۴۵ دقیقه خیلی ریز جوش بخورند.

- وقتی همه مواد به غلظت کافی رسیدند، آن‌ها را با گوشت‌کوب برقی ترکیب کنید تا پتاژی صاف و یکدست داشته باشید. در نهایت به میزان دلخواه‌تان پودر فلفل چیلی روی پتاژ بریزید، سپس با چند قطره آب‌لیمو تازگی را به غذا اضافه کنید و حالا می‌توانید آن را سرو کنید.

نکات لازم در تهیه پتاژ قارچ خامه‌ای و مجلسی

- اگر رژیمی گیاهی ندارید می‌توانید به‌جای آب از آب‌گوشت یا مرغ استفاده کنید.

- عصاره فشرده و آماده گوشت، مرغ و سبزیجات می‌تواند پتاژ شما را خوش‌طعم‌تر کند.

- در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمسان به دستور اضافه کنید.

- طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی و سوپ هویج خامه‌ای را هم بخوانید و حتما آن‌ها را هم امتحان کنید.