.svg)
طرز تهیه مرجو خورش، غذای محلی طالقان
پارسینه: مرجو خورش، یک غذای ایرانی سنتی و محلی خاص شهر طالقان است. این خورش اصیل و بی نظیر که با ترکیب مواد اولیه سالم و مفید چون عدس، گوشت قرمز و… طبخ می شود، یک غذای عالی و پرطرفدار برای تمام ایرانیان و به خصوص مردم طالقان است.
نام دیگر این غذا، خورش عدس طالقان می باشد. البته با توجه به مواد اولیه گفته شده برای طبخ این غذا، شما می توانید مقدار آن و یا هر یک را اضافه و یا کم کنید. در واقع اگر شما به دنبال طبخ یک غذای گیاهی و سالم برای خود هستید، نیز می توانید گوشت قرمز را برای این غذا حذف نمایید و یک غذای گیاهی را برای خود طبخ و آماده کنید.
این خورش هم با پلو در وعده ناهار و ظهر سرو می شود و هم چون شبیه خوراک بوده، می توان در وعده شام و با نان آن را سرو کرد.
مواد لازم
گوشت گوسفند: ۳۵۰ گرم
عدس: ۱ پیمانه
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
آلو: نصف پیمانه
روغن مایع: به میزان لازم
رب: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۳ لیوان
آبغوره: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین: به مقدار لازم
مراحل پخت
در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز‌های نگینی خرد شده را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شوند.
مرحله ۲
گوشت خرد شده و رب را نیز اضافه و مواد را تفت دهید.
مرحله ۳
بعد از کمی سرخ کردن گوشت، آب را به مواد اضافه و با حرارت کم اجازه دهید تا گوشت کاملاً نیم پز شود.
مرحله ۴
در این فاصله آلو‌ها را در آب خیس کنید و سیب زمینی‌ها را نیز نگینی خرد کنید.
مرحله ۵
بعد از حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه که گوشت نیم پز شد، باید سیب زمینی ها، عدس، آلو و ادویه‌ها را نیز اضافه و بگذارید تمام مواد کاملاً با هم پخته شود.
مرحله ۶
در آخر پخت خورش، زعفران و آبغوره را نیز اضافه کنید.
منبع: غذالند
ارسال نظر