طرز تهیه کاری پلو، غذای شیرازی و پرخاصیت

کاری پلو یکی از پلو‌های پر مصرف و پر طرفدار است که غذایی شیرازی است. به دلیل طعم عالی و دستور پخت آسانی که دارد این پلو در دیگر شهر‌ها نیز با استقبال مواجه شده است. کاری پلو به دلیل داشتن ادویه کاری که طبع گرم و خشکی دارد فوق العاده خوش طعم و پر خاصیت است.

ادویه کاری از پر مصرف‌ترین ادویه‌ها در میان ما ایرانیان است که در انواع خورش‌ها و پلو‌ها به کار می‌رود. کاری چاشنی بسیار طعم دار و خوش عطری است که ارزش غذایی بالایی دارد. ادویه کاری در واقع مخلوطی از چند چاشنی معطر از جمله هل، زردچوبه، گشنیز و .. است.

مواد لازم

مرغ (پخته شده): ۶ قطعه
ادویه کاری: ۳ قاشق غذا خوری
برنج: ۴ پیمانه
سیب زمینی: ۳ عدد
نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
زعفران (ساییده): ۱ قاشق چای خوری
روغن (حیوانی): ۳ قاشق غذا خوری
نمک: به مقدار نیاز
فلفل: به مقدار نیاز
زرد چوبه: به مقدار نیاز
آب: ۲ پیمانه

مراحل پخت

ابتدا در یک ظرف مقداری روغن بریزید و سپس پیاز را در ابعاد کوچک خرد کرده و شروع به تفت دادن پیاز کنید.

فراموش نکنید که نمک، فلفل و زردچوبه را نیز در مقادیر دلخواه به آن اضافه کنید.

مرغ را هم می‌توانید از قبل نیم پز کنید.

بعد از طلایی شدن و پخت پیاز، مرغ پخته را نیز به تابه اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

بعد از تفت کامل مرغ ۲ پیمانه آب نیز به مواد اضافه کنید.

مواد را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کم شود.

بعد از کم شدن آب خورش مواد را مجددا با روغن حیوانی (روغن زیتون یا مایع) سرخ کنید و در آخر کاری و زعفران را نیز به آن‌ها اضافه کنید.

هنگام سرخ شدن مواد بهتر است که برنج را از قبل در آب نمک گذاشته و آن را بجوشانید و آبکشی کنید.

سپس در قابلمه‌ای مناسب ابتدا یک لایه برنج ریخته سپس مقداری از مواد را به همراه نخود فرنگی پخته در لابه لای پلو بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید.

سپس پلو را روی شعله ملایم بگذارید تا با مواد مخلوط دم بکشد.

در این هنگام سیب زمینی‌ها را سرخ کرده و در ظرف جدا سرو کنید.

بعد از دم کشیدن پلو می‌توانید آن را سرو و نوش جان کنید.

منبع: غذالند