کباب حسینی یکی از کباب های خوشمزه ایست که سابقه تهیه آن و به وجود آمدنش مربوط به استان اصفهان است.
۰۶ تير ۱۳۹۹ - ۱۶:۰۸
۰

این غذا از گوشت های تکه ای تهیه می شود و سیخی که معمولا برای تهیه آن مورد استفاده قرار می گیرد یک سیخ چوبی کوچک است که در ماهیتابه جا می شود.

پس از آنچه که گفته می شود مشخص شد که این کباب به راحتی در منزل و روی گاز قابل تهیه است. برای تهیه این کباب شما می توانید از گوشت و یا مرغ استفاده کنید و محدودیتی در این مورد وجود ندارد.

اگر برای تهیه کباب حسینی از گوشت استفاده می کنید بهتر است که از قسمت های نرم و بدون چربی آن استفاده کنید.گوشت و به خصوص گوشت گوسفند دارای خواص زیادی است.

مواد لازم

گوشت : ۱ کیلوگرم
پیاز : ۲ عدد
فلفل دلمه ای : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۴ عدد
زعفران : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه : به مقدار لازم
کره : ۱۰۰ گرم
روغن : ۷۵ گرم
رب : ۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو : به مقدار لازم

مراحل پخت

 
مرحله ۱
ابتدا گوشت‌ها را به صورت دراز دراز و کبابی برش داده (حدوداً ۱/۵ تا ۲ سانت ضخامت داشته باشد) و حداقل به مدت ۳ ساعت در پیاز خلال شده و زعفران و آبلیمو، نمک، فلفل و سایر افزودنی‌های دلخواه مثل برگ بو و …می خوابانیم. تا گوشت‌ها طعم گرفته و نرم شوند.

مرحله ۲
سپس گوشت‌ها را به سیخ کشیده به طوری که یک در میان گوشت و پیاز باشد و اگر از فلفل دلمه‌ای نیز استفاده می‌کنیم می‌توان آن را میان گوشت و پیاز اضافه کرد.

مرحله ۳
سپس داخل قابلمه یا ماهیتابه که از قبل با یک لایه پیاز حلقه شده یا گوجه فرنگی حلقه شده چیده ایم روی هم می‌گذاریم.

مرحله ۴
در آخر یک لیوان آب جوش داخل قابلمه می‌ریزیم و دو قاشق غذاخوری رب اضافه می‌کنیم و به مدت یک ساعت با حرارت کم می‌گذاریم تا بخارپز شود.

مرحله ۵
در اواخر پخت زعفران دم کرده نیز روی گوشت‌ها می‌ریزیم.
 
منبع: غذالند
کباب حسینی یکی از کباب های خوشمزه ایست که سابقه تهیه آن و به وجود آمدنش مربوط به استان اصفهان است.

این غذا از گوشت های تکه ای تهیه می شود و سیخی که معمولا برای تهیه آن مورد استفاده قرار می گیرد یک سیخ چوبی کوچک است که در ماهیتابه جا می شود.

پس از آنچه که گفته می شود مشخص شد که این کباب به راحتی در منزل و روی گاز قابل تهیه است. برای تهیه این کباب شما می توانید از گوشت و یا مرغ استفاده کنید و محدودیتی در این مورد وجود ندارد.

اگر برای تهیه کباب حسینی از گوشت استفاده می کنید بهتر است که از قسمت های نرم و بدون چربی آن استفاده کنید.گوشت و به خصوص گوشت گوسفند دارای خواص زیادی است.

مواد لازم

گوشت : ۱ کیلوگرم
پیاز : ۲ عدد
فلفل دلمه ای : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۴ عدد
زعفران : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه : به مقدار لازم
کره : ۱۰۰ گرم
روغن : ۷۵ گرم
رب : ۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو : به مقدار لازم

مراحل پخت

 
مرحله ۱
ابتدا گوشت‌ها را به صورت دراز دراز و کبابی برش داده (حدوداً ۱/۵ تا ۲ سانت ضخامت داشته باشد) و حداقل به مدت ۳ ساعت در پیاز خلال شده و زعفران و آبلیمو، نمک، فلفل و سایر افزودنی‌های دلخواه مثل برگ بو و …می خوابانیم. تا گوشت‌ها طعم گرفته و نرم شوند.

مرحله ۲
سپس گوشت‌ها را به سیخ کشیده به طوری که یک در میان گوشت و پیاز باشد و اگر از فلفل دلمه‌ای نیز استفاده می‌کنیم می‌توان آن را میان گوشت و پیاز اضافه کرد.

مرحله ۳
سپس داخل قابلمه یا ماهیتابه که از قبل با یک لایه پیاز حلقه شده یا گوجه فرنگی حلقه شده چیده ایم روی هم می‌گذاریم.

مرحله ۴
در آخر یک لیوان آب جوش داخل قابلمه می‌ریزیم و دو قاشق غذاخوری رب اضافه می‌کنیم و به مدت یک ساعت با حرارت کم می‌گذاریم تا بخارپز شود.

مرحله ۵
در اواخر پخت زعفران دم کرده نیز روی گوشت‌ها می‌ریزیم.
 
منبع: غذالند
بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید
{*ticket:47634*}