طرز تهیه حلوای بادام‌ زعفرانی

آرد گندم را در تابه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آرد برنج را هم جداگانه تفت دهید. اینک هر دو را با هم ترکیب کنید. بعد روغن را اضافه و به مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر تفت دهید.

مواد لازم:

آرد گندم.... ۲۰۰ گرم

آرد برنج... ۵۰ گرم

روغن جامد..... ۱۲۵ گرم

پودر هل .....۱ قاشق سوپخوری

پودر بادام .....۸۰ گرم

مواد لازم برای تهیه‌ شربت

آب... ۲۵۰ میلی لیتر

شکر.... ۵۰۰ گرم

زعفران دمکرده.... ۱ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تزئین

گردوی خرد کرده ...... به میزان لازم

روش ‌تهیه

آرد گندم را در تابه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آرد برنج را هم جداگانه تفت دهید. اینک هر دو را با هم ترکیب کنید. بعد روغن را اضافه و به مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر تفت دهید. حالا تابه را از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود. سپس هل و بادام را اضافه کنید. اکنون آب و شکر را روی حرارت قراردهید تا شکر در آب حل شود. اینک زعفران دمکرده را اضافه نمائید و شربت را بجوشانید تا به اندازه‌ی لازم غلیظ شود. حالا بتدریج شربت را به ترکیب بالا اضافه و مخلوط نمائید. اکنون قالب مستطیل شکل به اندازه‌ی ۳۰×۳۰ سانتیمتر را با سلفون کاملاً بپوشانید. سپس حلوا را درون قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و با گردو بپوشانید و پس از سرد شدن، به شکل لوزی برش بزنید و در ظرف زیبائی بچینید.

منبع: بیتوته