پارسینه: یرکوکی خوروشی(خورش هویج) یکی از خورش های سنتی استان تبریز است این خورش همان طور که از اسمش پیداست است با هویج تهیه می شود.
۰۱ تير ۱۳۹۹ - ۱۴:۴۸
۰

در رسپی اصلی این غذا اشاره شده است که حتما با گوشت تهیه شود اما شما می توانید در این غذا از مرغ هم استفاده کنید.

شاید تصور کنید به دلیل وجود هویج این غذا دارای طعمی شیرین است اما چون از آلو در این غذا استفاده می شود دارای طعمی ملس می باشد.

اگر کسی تمایل دارد که این غذا شیرین باشد میتواند پس از ریختن آلو کمی آن را تست کند و در صورت نیاز از مقداری شکر استفاده کند.

مواد لازم

هویج: ۵۰۰ گرم
گوشت ماهیچه:۵۰۰ گرم
آلوی خورشتی: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد
روغن: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
ادویه: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
زعفران دم کرده: یک قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی متوسط: ۳ تا ۴ عدد
 

مراحل پخت

 
مرحله ۱
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده در مقداری روغن تفت می‌دهیم.

مرحله ۲
سپس فلفل، ادویه و زردچوبه را به آن می‌افزاییم. کمی که تفت دادیم، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنیم و باز هم تفت می‌دهیم.

مرحله ۳
گوشت ماهیچه را همراه با یک لیتر آب به آن اضافه می‌کنیم. شعله را کم میکنیم و صبر می‌کنیم تا گوشت نیم پز شود

مرحله ۴

در این مرحله آلو‌ها را که از قبل خیس خورده اند، در ظرف میریزیم تا بپزند.

مرحله ۵
در این فاصله هویج را به صورت کبریتی بسیار نازک خرد و یا با استفاده از رنده مخصوص خلال می‌کنیم. سپس آن را با مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار می‌دهیم و در ظرف را می‌بندیم تا هویج کاملا بپزد.

مرحله ۶
زعفران دم کرده را به هویج می‌افزاییم. سپس هویج را در خورشت ریخته صبر میکنیم تا شروع به قل زدن بکند.

مرحله ۷
در آخر، آب لیمو ترش را نیز اضافه می‌کنیم.

مرحله ۸
هنگام مصرف خورشت را در ظرف می‌ریزیم و با چند عدد گوجه فرنگی سرخ شده آن را تزئین می‌کنیم.

 

نکات غذایی

 

به منظور حفظ سلامتی و پیشگیری از بروز بیماری ها به جای روغن حیوانی از روغن مایع (مخصوص پخت و پز یا سرخ کردنی ) و حرارت ملایم استفاده شود.

به جای سرخ کردن پیاز آن را در کمی روغن تفت دهید.

تا حد امکان از پیاز داغ کمتری در غذا استفاده کنید.

در حین پخت از باز گذاشتن در ظرف خودداری شود تا املاح و ویتامین های غذا از بین نرود.

آب اضافه شده به غذا حداقل مقدار ممکن در نظر گرفته شود تا از هدر رفتن ویتامین ها و املاح موجود در مواد غذایی جلوگیریی شود.

چربی های قابل روئیت در گوشت تا حد امکان گرفته شود.

 

 

منبع: غذالند

بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید