گوناگون

طرز تهیه ساندویچ مغز خوشمزه

پارسینه: ساندویچ مغز یکی از ساندویچ های محبوب ایرانیان است البته بهتر است بگوییم یکی از علاقه مندی های آقایان ایرانی ست.

مغز یکی از پرخاصیت ترین و در عین حال چرب ترین قسمت های گوسفند است.

طبق نظر پزشکان این قسمت از کله پاچه بقدری چرب است که توصیه می شود سالی یک بار خورده شود.

مزاج مغز آن طور که گفته شده است سرد و تر است. بنابراین مصرف آن به کسانی که دارای مزاج سرد هستند توصیه نمی شود.برای تقویت قوه جنسی و طراوت چهره خوب است. هضم آن مشکل بوده و زیاده‌روی در آن برای معده مضر است و اشتها را از بین می‌‌برد.

خون نسبتا لزج و چربی بر اثر هضم آن در بدن ایجاد می‌‌شود. برای بهبود هضم آن مخصوصا در سرد مزاجان باید از ادویه‌جات گرم مثل خردل یا دارچین همراه با کمی سرکه یا آبلیمو استفاده کرد.

مواد لازم

کره: ۱۰۰ گرم
خیارشور: ۵ عدد
مغز گوسفند: ۳ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۵ قاشق غذاخوری
آبلیمو: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا مغز را چند دقیقه درون آب سرد قرار دهید تا براحتی بتوانید رگ‌های آن را جدا نمایید (به قطعات بزرگ برش دهید).

مرحله ۲
سپس آن را بشویید و همراه با پیاز خرد شده، جعفری ساطوری شده و نمک و فلفل به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت بگذارید تا کاملا پخته شود.

مرحله ۳
سپس آن را از آب جدا نموده درون آبکش قرار دهید تا آب آن به خوبی کشیده شود.

مرحله ۴
در مرحله بعد طرز تهیه ساندویچ مغز، باید مغز را به قطعات دلخواه برش دهید (یا می‌توانید له نمایید) و با کره بر روی حرارت کمی تفت دهید.

مرحله ۵
در آخر آب لیمو ترش را به آن اضافه نمایید و سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید.

مرحله ۶
نمک وفلفل آن را اندازه نمایید و درون نان باگت یا هر نوع نان ساده به صورت ساندویچی همراه با خیار شور، گوجه فرنگی، سبزیجات دلخواه و سس خردل یا سس دلخواه خود میل نمایید.

منبع: غذالند