گوناگون

طرز تهیه آدانا کباب، غذای ترکی

پارسینه: آدانا کباب یا همان کوبیده آدانایی از غذاهای معروف کشور ترکیه است. هر سیخ آدانا کباب از کوبیده معمولی بسیار بزرگتر و پهن تر است.

آدانا کباب را روی سیخ های پهن به صورت لوله ای درست می کنند. این کباب ترکی بی نظیر و خوشمزه را باید به عنوان ناهار یا شام استفاده کنید.

مایه اصلی آدانا کباب ترکیبی از گوشت گوساله، گوشت گوسفندی و چربی دم گوسفند است.آدانا کباب یک کباب دراز لول شده با دست است که بر سیخ‌های آهنی پهن قرار داده می‌شود و بر یک منقل سرباز پر از زغال چوب سوزان کباب می‌شود.

مواد لازم

گوشت گوساله (چرخ کرده): یک کیلوگرم
گوشت گوسفندی (چرخ کرده): ۵۰۰ گرم
چربی دم گوسفندی (چرخ کرده): ۱۵۰ گرم
فلفل قرمز (ریز خرد شده): ۲ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
پیاز بزرگ:یک عدد
جعفری:سه قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی:سه عدد
سماق:یک قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه:دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون:یک قاشق غذاخوری

مراحل پخت

مرحله ۱
گوشت چرخ کرده گوسفندی، گوساله و چربی دم گوسفندی را در یک ظرف با فلفل قرمز خرد شده مخلوط کنید.

مرحله ۲
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز پودر شده را نیز به مواد اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید.

مرحله ۳
روی مایه آدانا کباب را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله ۴
برای تهیه سالاد پیاز‌ها را خلالی و گوجه‌ها را نگینی خرد کنید.

مرحله ۵
سماق، نمک، فلفل، روغن زیتون، آبلیمو و جعفری را با مواد اولیه سالاد مخلوط کنید.

مرحله ۶
بعد از یک ساعت مواد کباب را از یخچال دربیاورید. دوباره ورز دهید. مایه را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید.

مرحله ۷
دست هایتان را مرطوب کنید و گوشت‌ها را به سیخ بزنید.

مرحله ۸
گوشت‌های به سیخ زده شده را روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.

منبع: غذالند