گوناگون

طرز تهیه آش قره قروت در خانه

پارسینه: آش قره قروت یکی از آش های ستنی استان مرکزی می باشد. هر شهری بنا بر آب و هوای منطقه ای و یا ذائقه مردم خود غذاهای خاص با مواد خاص دارد که آن را مختص آن شهر می کند.

این آش نیز با استفاده از موادی که در آن به کار رفته است خاص شهر اراک می باشد.قره قروت یک ماده بسیار ترش است که انواع مختلف دارد و در برخی غذاها استفاده می شود.

مواد لازم

قره قروت: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
نخود: ۱ پیمانه
بلغور جو: ۱ پیمانه
لوبیا سفید: ۱ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
برگ چغندر خرد شده: ۳ پیمانه
نعناع: ۱ قاشق غذاخوری
پونه: ۱ قاشق غذاخوری
مرزه: ۱ قاشق غذاخوری
ترخون: ۱ قاشق غذاخوری
شنبلیله: ۱ قاشق غذاخوری
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
رشته آشی (خرد شده): ۲ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا پیاز را خرد کرده کمی تفت می‌دهیم.

مرحله ۲
سپس حبوبات را داخل پیاز ریخته و مقداری آب روی آن‌ها می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا خوب پخته شوند (حد. د. ۲ ساعت).

مرحله ۳
پس از آن سبزی‌های گفته شده را به حبوبات اضافه می‌کنیم تا پخته شوند.

مرحله ۴
پس از پخت کامل حبوبات و سبزی ها، ادویه‌های مورد نظر و رشته آشی را اضافه می‌کنیم.

مرحله ۵
زمانی که تمامی مواد خوب پخت، قره قروت را کم کم به آش اضافه می‌کنیم تا به مقدار ترشی دلخواه برسد.

مرحله ۶
در نهایت تمامی مود را هم زده صبر می‌کنیم تا آش جا بیفتد، سپس سرو می‌کنیم.

منبع: غذالند