گوناگون

طرز تهیه اگردک، نان سنتی قزوین

پارسینه: اگردک یکی از نان های سنتی استان قزوین است. اگردک از جمله نان های بسیار خوشمزه و معروف استای قزوین است.

لازم به ذکر است که این نان در بخش‌های دیگری از ایران همانند ماسوله نیز تهیه و سرو می‌شود. اگردک به خاطر شکر کم به کار رفته در آن، طعمی عالی داشته و بر سر سفره‌های افطار اهالی قزوین جایگاهی ویژه‌ دارد.

مواد لازم

آرد سفید: ۷۵۰ گرم
شکر سفید: ۱۸۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
شیر کم چرب ولرم: ۳/۴ لیوان
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپخوری
پودرخمیرترش: ۱ قاشق سوپخوری
آب ولرم:۱ پیمانه
روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا شیر ولرم را همراه با پودرخمیرترش و ۱ قاشق مربا خوری شکر را در یک ظرف دردار باهم مخلوط کنید و در آن را بگذارید.

مرحله ۲
اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه در گوشه‌ای بماند تا خوب کف کند.

مرحله ۳
در ظرفی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا حالت لختگی نداشته باشد.

مرحله ۴
مخلوط شیر را به آن اضافه و ترکیب کنید.

مرحله ۵
شکر را نیز در این مرحله اضافه کنید.

مرحله ۶
بعد از ترکیب شدن مواد، زعفران و آب ولرم را بیفزایید و سپس آرد را کم کم وارد مواد کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست آید. (اگر خمیر کمی به دست چسبید اشکالی ندارد.)

مرحله ۷
خمیر را در یک کاسه بزرگ بگذارید و روی آن را با سلفون ببندید.

مرحله ۸
اجازه دهید تا خمیر ۱ ساعت استراحت کند.

مرحله ۹
هنگامی که خمیر دو برابر شد، آماده است.

مرحله ۱۰
روی سطح صافی آردبپاشید و خمیر را روی تخته پهن کنید.

مرحله ۱۱
با قالب شیرینی‌ها را در بیاورید. بعد از قالب زدن روی خمیر را با چنگال چند سوراخ کنید.

مرحله ۱۲
در یک قابلمه بزرگ خمیر‌های قالب زده را در روغن داغ، با حرارت کم سرخ کنید و مرتب با قاشق روی خمیر روغن داغ بریزید تا بهتر پف کند.

مرحله ۱۳
پس از اینکه دو طرف خمیر سرخ شد شیرینی‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله ۱۴
اگر دوست داشتید می‌توانید خاک قند روی آن‌ها بپاشید و شیرینی خوشمزه را سرو کنید.

منبع: غذالند