طرز تهیه شربت زعفران، مخصوص روزهای گرم

در این هوای گرم هیچ‌چیز بیشتر از یک نوشیدنی خنک نمی‌چسبد. شربت زعفران هم یکی از بهترین شربت‌هاست که هم خواص بی‌نظیری دارد هم طعم فوق‌العاده‌ای.

مواد لازم:

• زعفران: به مقدار دلخواه
• گلاب: ۲/۱ لیوان
• عرق بیدمشک: نصف قاشق غذا خوری
• آب: دو لیوان
• شکر: ۵ لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. ابتدا زعفران را پودر کرده و دم کنید.

۲. برای درست کردن شهد شربت زعفران، آب را به میزانی که در بالا عنوان شد، در ظرفی مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. وقتی آب به جوش آمد، شکر را اضافه می‌کنیم و تا قوام آمدن شربت، شکر را از اطراف ظرف هم می‌زنیم، تا وقتی که شکر کاملا در آب حل شود. بعد از این مرحله مقداری عرق گلاب، زعفران دم کرده و عرق بیدمشک را به شربت اضافه می‌کنیم. به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا شربت به درجه غلظت کافی برسد و بعد از قوام آمدن، شربت را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا خنک شود.

۲. شهد شربت آماده شده را به نسبت مورد علاقه می‌توانید با آب مخلوط کرده و نوش جان کنید. حتما شهد باقی‌مانده را در ظرف تمیز و در بسته در یخچال برای حفظ کیفیت بهتر نگهداری کنید.

۳. اگر شربت باقی‌مانده شکرک زد، دلیل آن مقدار حرارت بالا و تبخیر سریع آب بوده است. برای رفع این مشکل، کمی آب جوش به شربت اضافه کرده و آن را دوباره با حرارت ملایم بجوشانید.

۴. اگر شربت به اندازه کافی قوام نیاید ممکن است کپک بزند و یا ترش شود. اگر بعد از چند روز متوجه قوام نیامدن شربت شدید، قبل از کپک زدن شربت، آن را دوباره بجوشانید.