گوناگون

طرز تهیه فسیلی کربونارا، پاستای پرطرفدار

پارسینه: فسیلی کربونارا یک نوع پاستا محبوب و پرطرفدار ایتالیایی است. این پاستا با استفاده از تخم مرغ و پنیر، بیکن، فلفل سیاه درست می شود.

برای درست کردن پاستا کربونارا لازم نیست که حتما از اسپاگتی استفاده شود. برای این نوع پاستا بهتر است که از پاستا فسیلی یا همان فنری یا پیچ پیچی معروف که سس را خیلی بهتر به خود می گیرد استفاده شود.

مواد لازم

پاستا فسیلی خشک: ۱۶۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
ژامبون گوشت دودی (نواری شده): ۸۰ گرم
سیر (ماینس شده): ۱ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
خامه: ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
پودر پنیر پارمسان: ۲ قاشق سوپ خوری
سس ورچستر: ۱ قاشق سوپ خوری
پایریکا دودی: ۱/۲ قاشق چایخوری
اورگانو: ۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن: ۱/۴ قاشق چلیخوری
اسانس
مایع دود رقیق شده: ۱ قطره

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا تمامی مواد شامل خامه، زرده تخم مرغ، سیر، پنیر پارمسان، سس ورچستر و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شوند.

مرحله ۲
سپس آب پاستا را بدون روغن و نمک بگذارید تا جوش بیاید.

مرحله ۳
پس از جوش آمدن آب پاستا‌ها را اضافه کنید و طبق دستور پشت جعبه اجازه دهید پخته شود.

مرحله ۴
بعد از پخت لازم آن را آبکش کرده و آب سرد نریزید بلکه سعی کنید به دو صورت به آن روغن اضافه کنید یا پاستا‌ها را در سینی نسبتا بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و یا در آبکش بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و با دست پاستا‌ها را ماساژ دهید تا روغن به بافت پاستا‌ها نفوذ کند.

مرحله ۵
در این مرحله ژامبون‌هایی که نواری برش زدید را در روغن سرخ کنید.

مرحله ۶
سپس پاستا‌ها را به ژامبون اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله ۷
در نهایت سسی را که در ابتدا تهیه کرده اید به پاستا اضافه کنید.

مرحله ۸
در این مرحله یا به آرامی هم بزنید جوری که بافت پاستا تغییر نکند و یا آن‌ها را تایسینگ کنید.

مرحله ۹
پاستا شما آماده است می‌توانید با چند برگ ریحان و کمی پنیر پارمسان آن را تزیین کنید.

منبع: غذالند