بورک یک غذای فوری و حاضری ترکیه ای است. این غذا با استفاده از نان یوفکایی که دور مرغ، گوشت یا سبزیجات خاصی پیچیده شده درست می شود. بورک لذیذی که امروز دستور پختش را قرار دادیم بورک سبزیجات است.
۱۷ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۹:۰۴
۰

خمیر یوفکا را می توانید از فروشگاه ها و هایپر مارکت ها تهیه کنید یا در خانه درست کنید. البته باید بدانید که دردسر درست کردن خمیر یوفکا در خانه خیلی بیشتر از پخت خود بورک است. پس بهترین کار خرید یک بسته خمیر یوفکا است! اگر از خمیر یوفکا آماده استفاده می کنید، ۲۰ دقیقه پیش از پیچاندن بورک ها آن را از فریزر خارج کنید، سپس مازاد آن را در بسته بندی قرار داده و کاملا بپوشانید. چون برخورد مستقیم سرما به این خمیر باعث پودر و خراب شدن آن می شود.

نکات مهم تهیه خمیر یوفکا در خانه

۱- خمیر را حسابی ورز بدهید تا هوای داخل آن کامل خارج شود.
۲- خمیر یوفکا خانگی را می توانید ۲ الی ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
۳- اگر قصد دارید با خمیر یوفکا لقمه های شیرین برای دسر، عصرانه یا صبحانه درست کنید می توانید مقداری شکر به خمیر آن اضافه کنید.

می توانید مقداری پنیر خامه ای یا لیقوان را همراه با گردوی خرد شده در خمیر یوفکا بپیچانید. با تهیه حلوا و گردو یا خمیر یوفکا می توانید یک عصرانه خوشمزه داشته باشید و همراه با چای دارچین میل کنید.
از دیگر موادی که با قرار دادن آن ها درون خمیر یوفکا می توان بورک تهیه کرد باید به موارد زیر اشاره کنیم: انواع میوه ها همراه با دارچین، مایه پیتزا، مایه ماکارونی، سبزیجات همراه با پنیر، مایه ساندویچ مرغ و مایه سالاد الویه.

مواد لازم

خمیر یوفکا مستطیلی: ۱۰ ورق
سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه رنده شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده: ۲ عدد
کلم سفید تقریبا کوچک: ۱/۲ عدد
هویج: ۱ عدد
گشنیز: ۱ مشت
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
کرفس: ۱ ساقه بزرگ
روغن کنجد یا زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آب: ۲ قاشق غذاخوری
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: ۱/۲ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
 

مراحل پخت

 
مرحله ۱
برای تهیه این بورک خوشمزه ابتدا روغن کنجد یا زیتون رو همراه سیر رنده شده، زنجبیل تازه رنده شده و پیازچه خرد شده را حدود یکی دو دقیقه تفت دهید تا بویشان بلند شود.

مرحله ۲
حالا کلمی که خرد کردید را به علاه هویج و کرفسی که مکعبی و ریز خرد کردید داخل ماهیتابه بریزید و سس سویا را هم اضافه کنید.

مرحله ۳
سپس مواد را برای حدود ۳ الی ۵ دقیقه تفت دهید تا سبزیجاتتان فقط کمی نرم شوند و کاملا له و پخته نشوند.

مرحله ۴
نمک را هم در این مرحله اضافه کنید.

مرحله ۵
یه ورق خمیر یوفکا را روی سطح کارتان بگذارید و با شیر مرطوبش کنید تا موقع پیچیدن ترک نخورد و پاره نشود.

مرحله ۶
بعد یک قاشق پر از مواد روی خمیر بگذارید.

مرحله ۷
کمی گشنیز تازه خرد شده هم اضافه کنید.

مرحله ۸
چپ و راست خمیر را تا کنید.

مرحله ۹
شروع کنید به پیچیدن بورکتان

مرحله ۱۰
ابتدا آب و آرد را با هم مخلوط کنید تا ماده‌ای که حالت چسبندگی دارد به دست آید.

مرحله ۱۱
سپس برای خمیر یوفکا انتهای رول کاملا به رول بچسبد روی سطحش را با فرچه کمی از مخلوطی که در بالا درست کردید، بزنید و بعد رول را ببندید.

مرحله ۱۲
داخل قابلمه مقدار کافی روغن بریزید طوری که ارتفاع روغن بین ۴ تا ۵ سانت باشد (قابلمه را خیلی بزرگ انتخاب نکنید تا مجبور نشوید روغن زیادی مصرف کنید).

مرحله ۱۳
حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و وقتی روغن کاملا داغ شد بورک‌ها را داخل روغن بگذارید.

مرحله ۱۴
حالا بورک‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند و در حین سرخ کردن گاهی برعکساش کنید تا همه اطرافشون یکنواخت طلایی شوند.

مرحله ۱۵
در نهایت هم روی دستمال کاغذی بگذارینشون تا روغن اضافیش برود.

 

منبع: غذالند

بورک یک غذای فوری و حاضری ترکیه ای است. این غذا با استفاده از نان یوفکایی که دور مرغ، گوشت یا سبزیجات خاصی پیچیده شده درست می شود. بورک لذیذی که امروز دستور پختش را قرار دادیم بورک سبزیجات است.

خمیر یوفکا را می توانید از فروشگاه ها و هایپر مارکت ها تهیه کنید یا در خانه درست کنید. البته باید بدانید که دردسر درست کردن خمیر یوفکا در خانه خیلی بیشتر از پخت خود بورک است. پس بهترین کار خرید یک بسته خمیر یوفکا است! اگر از خمیر یوفکا آماده استفاده می کنید، ۲۰ دقیقه پیش از پیچاندن بورک ها آن را از فریزر خارج کنید، سپس مازاد آن را در بسته بندی قرار داده و کاملا بپوشانید. چون برخورد مستقیم سرما به این خمیر باعث پودر و خراب شدن آن می شود.

نکات مهم تهیه خمیر یوفکا در خانه

۱- خمیر را حسابی ورز بدهید تا هوای داخل آن کامل خارج شود.
۲- خمیر یوفکا خانگی را می توانید ۲ الی ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
۳- اگر قصد دارید با خمیر یوفکا لقمه های شیرین برای دسر، عصرانه یا صبحانه درست کنید می توانید مقداری شکر به خمیر آن اضافه کنید.

می توانید مقداری پنیر خامه ای یا لیقوان را همراه با گردوی خرد شده در خمیر یوفکا بپیچانید. با تهیه حلوا و گردو یا خمیر یوفکا می توانید یک عصرانه خوشمزه داشته باشید و همراه با چای دارچین میل کنید.
از دیگر موادی که با قرار دادن آن ها درون خمیر یوفکا می توان بورک تهیه کرد باید به موارد زیر اشاره کنیم: انواع میوه ها همراه با دارچین، مایه پیتزا، مایه ماکارونی، سبزیجات همراه با پنیر، مایه ساندویچ مرغ و مایه سالاد الویه.

مواد لازم

خمیر یوفکا مستطیلی: ۱۰ ورق
سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه رنده شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده: ۲ عدد
کلم سفید تقریبا کوچک: ۱/۲ عدد
هویج: ۱ عدد
گشنیز: ۱ مشت
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
کرفس: ۱ ساقه بزرگ
روغن کنجد یا زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آب: ۲ قاشق غذاخوری
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: ۱/۲ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
 

مراحل پخت

 
مرحله ۱
برای تهیه این بورک خوشمزه ابتدا روغن کنجد یا زیتون رو همراه سیر رنده شده، زنجبیل تازه رنده شده و پیازچه خرد شده را حدود یکی دو دقیقه تفت دهید تا بویشان بلند شود.

مرحله ۲
حالا کلمی که خرد کردید را به علاه هویج و کرفسی که مکعبی و ریز خرد کردید داخل ماهیتابه بریزید و سس سویا را هم اضافه کنید.

مرحله ۳
سپس مواد را برای حدود ۳ الی ۵ دقیقه تفت دهید تا سبزیجاتتان فقط کمی نرم شوند و کاملا له و پخته نشوند.

مرحله ۴
نمک را هم در این مرحله اضافه کنید.

مرحله ۵
یه ورق خمیر یوفکا را روی سطح کارتان بگذارید و با شیر مرطوبش کنید تا موقع پیچیدن ترک نخورد و پاره نشود.

مرحله ۶
بعد یک قاشق پر از مواد روی خمیر بگذارید.

مرحله ۷
کمی گشنیز تازه خرد شده هم اضافه کنید.

مرحله ۸
چپ و راست خمیر را تا کنید.

مرحله ۹
شروع کنید به پیچیدن بورکتان

مرحله ۱۰
ابتدا آب و آرد را با هم مخلوط کنید تا ماده‌ای که حالت چسبندگی دارد به دست آید.

مرحله ۱۱
سپس برای خمیر یوفکا انتهای رول کاملا به رول بچسبد روی سطحش را با فرچه کمی از مخلوطی که در بالا درست کردید، بزنید و بعد رول را ببندید.

مرحله ۱۲
داخل قابلمه مقدار کافی روغن بریزید طوری که ارتفاع روغن بین ۴ تا ۵ سانت باشد (قابلمه را خیلی بزرگ انتخاب نکنید تا مجبور نشوید روغن زیادی مصرف کنید).

مرحله ۱۳
حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و وقتی روغن کاملا داغ شد بورک‌ها را داخل روغن بگذارید.

مرحله ۱۴
حالا بورک‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند و در حین سرخ کردن گاهی برعکساش کنید تا همه اطرافشون یکنواخت طلایی شوند.

مرحله ۱۵
در نهایت هم روی دستمال کاغذی بگذارینشون تا روغن اضافیش برود.

 

منبع: غذالند

بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید
{*ticket:47634*}