طرز تهیه کباب برگ خوشمزه در منزل

کباب برگ یکی از معروف‌ترین کباب‌های ایران است که طرفدران زیادی دارد. این کباب معمولا از گوشت لخم گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه می‌شود. کباب برگ غذایی ست که معمولا خارج از خانه و در رستوران‌ها تهیه می‌شود و به مصرف می‌رسد. اما ما امروز می‌خواهیم شما را با طرز تهیه این غذای خوشمزه در داخل خانه آشنا کنیم.

مواد لازم

گوشت راسته: ۱ کیلوگرم
پیاز: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۵ عدد
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم

مراحل پخت

ابتدا گوشت را روی یک سطح صاف مانند تخته گوشت قرار می‌دهیم و با پشت کارد یا استیک کوب گوشت را پهن می‌کنیم.

گوشت را باید به خوبی بکوبیم تا ضخامت آن کمتر از نیم سانتی متر شود.

حالا یک کاسه بزرگ انتخاب می‌کنیم و قطعات گوشت کوبیده شده را داخلش می‌ریزیم.

پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم و داخل کاسه روی گوشت‌ها می‌ریزیم.

پس از پیاز، فلفل سیاه و روغن مایع را به کاسه اضافه می‌کنیم.

مواد را با دست خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد به تمام نقاط گوشت برسد.

پس از مخلوط کردن مواد درب کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و ظرف را به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت استراحت کند و طعم بگیرد.

پس از اینکه گوشت طعم دار شد باید آنرا سیخ کنیم.

برای سیخ کردن ابتدا قطعات گوشت را روی تخته گوشت قرار می‌دهیم و با دست ثابت نگه می‌داریم سپس سیخ را از میان گوشت رد می‌کنیم و به همین ترتیب تمام گوشت‌ها را سیخ می‌کنیم و نمک روی گوشت‌ها می‌زنیم.

حالا نوبت کباب کردن گوشت هاست، برای این منظور پس از اینکه ذغال را روشن و آماده کردیم سیخ‌ها را روی منقل می‌چینیم و سیخ‌ها را می‌چرخانیم تا گوشت به خوبی و یکنواخت کباب شود.

در این میان می‌توانیم با کره آب شده روی گوشت در حال کباب شدن بمالیم و کباب را نرم‌تر کنیم.

کباب شما آماده است.

منبع: غذالند