نان رول دارچینی علاوه بر مزه بی نظیرش دارای خواص فراوانی نیز هست که به دارچین موجود در نان بر می گردد. این نان در گروه شیرینی ها و نان های پر طرفدار با دستور پختی بسیار ساده قرار دارد.
۰۳ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۶:۰۹
۰
افراد به طور معمول در وعده صبحانه همراه با نوشیدنی‌ها، انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها را مورد مصرف قرار می‌دهند؛ برای جلوگیری از مصرف شیرینی‌های مضر توصیه می‌شود که این نان عالی با شیرینی مناسبی که دارد را در وعده عصرانه میل کنید.
 

مواد لازم

 
آرد: سه و نیم تا چهار پیمانه
خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری سرخالی
آب ولرم: یک دوم پیمانه
شیر ولرم: یک دوم پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
کره: ۷۰ گرم
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد
مواد داخل خمیر:
دارچین: دو قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای: سه چهارم پیمانه
کره: ۳۰ گرم
 

مراحل پخت

 
 مرحله ۱
ابتدا کره را به هر شیوه‌ای که دوست دارید آب کنید و بگذارید به دمای محیط برسد. حواستان باشد هنگام آب کردن به جلز ولز نیوفتد.

 مرحله ۲
حال می‌خواهیم خمیر مایه را عمل بیارویم.

 مرحله ۳
یک کاسه تمیز بردارید (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشد). یک دوم پیمانه آب ولرم داخلش بریزید.

 مرحله ۴
آب ولرم آبی ست که دستتان تحمل گرمایش را داشته باشد، زیرا آب داغ خمیر مایه را از بین می‌برد.

 مرحله ۵
روی آب یک قاشق چایخوری شکر بپاشید.

 مرحله ۶
خمیر مایه را هم روی آب بپاشید.

 مرحله ۷
حالا با قاشق خوب هم بزنید که همه خمیر مایه مرطوب شود.

 مرحله ۸
کاسه را ده دقیقه به همین حالت بگذارید اگر محیط آشپزخانه سرد است روی کاسه یک پارچه بیندازید.

 مرحله ۹
حتی اگر از خمیر مایه فوری استفاد می‌کنید این مرحله را حذف نکنید، چون اینطوری از سالم بودن خمیر مایه مطمئن می‌شوید و مواد و زمانتان هدر نمیرود.

 مرحله ۱۰
یک دوم پیمانه شیر را گرم کنید.

 مرحله ۱۱
باید حرارتش در حدی باشد که دستتان تحمل گرمایش را داشته باشد.

 مرحله ۱۲
داخل یک کاسه بزرگ شکر را بریزید.

 مرحله ۱۳
شیر ولرم و کره آب شده را به شکر اضافه کنید.

 مرحله ۱۴
تخم مرغ را هم روی آن‌ها بشکونید و بعد هم بزنید.

 مرحله ۱۵
نمک را داخل کاسه آرد (سه پیمانه آرد) مخلوط کنید.

 مرحله ۱۶
نصف آرد (نصف سه پیمانه) را داخل مواد با قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید.

 مرحله ۱۷
در این مدت حتما خمیر مایه شما عمل آمده است.

 مرحله ۱۸
اگر پف نکرده و بالا نیامده یعنی خراب است و بریزید دور.

 مرحله ۱۹
خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید.

 مرحله ۲۰
بقیه آرد (سه پیمانه) را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک مجدد هم بزنید. فقط تا جایی هم بزنید که همه آرد با مواد مخلوط شود.

 مرحله ۲۱
سطح کار را تمیز و بعد خشک و در انتها آردپاشی کنید.

 مرحله ۲۲
خمیر را به سطح آردپاشی شده انتقال دهید.

 مرحله ۲۳
یک پیمانه آردی که جدا کرده بودید را کنار دستتان بگذارید و مقدار کمی از آرد را روی خمیر بپاشید.

 مرحله ۲۴
کمی ورز دهید و دوباره آرد را روی آن بپاشید، تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبد.

 مرحله ۲۵
حتما دستتان را بین کار بشویید و خشک کنید که چسبناکی دست باعث نشود آرد زیادی بریزید و خمیر سفت شود.

 مرحله ۲۶
وقتی خمیر آماده شد بین پنج تا ده دقیقه خمیر را ورز دهید.

 مرحله ۲۷
متد‌های مختلفی برای ورز دادن هست. یک نوع متداولش این است که با یک دست خمیر را نگه دارید و با سینه دست دیگه خمیر را به سمت جلو بکشید و بعد نود درجه بچرخانید تا خمیر را جمع کنید و دوباره به سمت جلو بکشید و مجدد این کار تکرار کنید.

 مرحله ۲۸
شیوه‌های دیگری هم برای ورز دادن هست می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید فقط خمیر را چنگ نزنید.

 مرحله ۲۹
بعد از پنج دقیقه شروع کنید به چِک کردن خمیر.

 مرحله ۳۰
برای چِک کردن خمیر، خمیر را چونه کنید و از وسط با چاقو نصف کنید.

 مرحله ۳۱
باید توی خمیر حفره‌های متعدد ایجاد شده باشد.

 مرحله ۳۲
یک کاسه (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشه) را چرب کنید. خمیر را داخلش قرار دهید و روی آن را با محافظ غذا بپوشانید.

 مرحله ۳۳
اگر خواستید می‌توانید جای خمیر را علامت بزنید تا بهتر متوجه تغییر حجم خمیر شوید.

 مرحله ۳۴
خمیر را یک جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.

 مرحله ۳۵
بسته به دمای محیط و نوع خمیر مایه بین یک ساعت و نیم تا دو ساعت طول می‌کشد.

 مرحله ۳۶
بعد از یک ساعت و نیم خمیر را چک کنید. برای چِک کردن خمیر، انگشتتان را یک سانت توی خمیر فرو کنید، باید جای انگشتتان بماند و بالا نیاید.

 مرحله ۳۷
اگر روی ظرف را اندازه زدید، چک کنید که حجم خمیر دو برابر شده باشد.

 مرحله ۳۸
خمیر را پانچ (یک مشت داخلش بزنید) کنید تا هوایش خارج شود.

 مرحله ۳۹
سطح کار را تمیز و بعد خیلی کم آرد پاشی کنید و در حد یک دقیقه ورز دهید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

 مرحله ۴۰
حین باز کردن، خمیر را بچرخانید که به میز کار نچسبد. مستطیلتون حدود ۲۰ در ۴۰ سانت باشد.

 مرحله ۴۱
سی گرم کره را آب کنید و با برس روی خمیر بمالید. می‌تونید از کره‌ی صبحانه یا مارگارین استفاده کنید.

 مرحله ۴۲
شکر قهوه‌ای را روی کره بپاشید می‌تونید میزانش را به دلخواه کم یا زیاد کنید.

 مرحله ۴۳
پودر دارچین را هم روی آن بپاشید.

 مرحله ۴۴
در این مرحله می‌توانید گردوی خُرد شده، کشمش، مویز یا شکلات رنده شده هم روی شکر و دارچین اضافه کنید.

 مرحله ۴۵
خمیر رو از عرض رول کنید.

 مرحله ۴۶
خمیر رول شده را برش بزنید.

 مرحله ۴۷
برش‌ها می‌توانند هم اندازه یا با اندازه‌های متفاوت بین ۴ تا ۱۰ سانت باشند.

 مرحله ۴۸
یک قالب یا ظرف پیرکس یا ظرف سرامیکی ۲۰ تا ۲۳ سانتی را چرب کنید.

 مرحله ۴۹
رول‌های برش خورده را دور تا دور ظرف بچینید و یک دانه هم وسط بگذارید.

 مرحله ۵۰
این رول‌ها قراره دوباره استراحت کنند و حجیم شوند. پس باید یک مقدار جا داشته باشن و نباید کاملا ظرف را پر کنید.

 مرحله ۵۱
روی رول‌ها را حوله آشپزخونه یا محافظ غذا بکشید و بگذارید داخل یک محیط گرم بین نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه استراحت کنند.

 مرحله ۵۲
تا خمیر استراحت می‌کند فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد معادل ۳۵۰ درجه فارنهایت یا درجه ۴ فر روشن کنید تا گرم شود.

 مرحله ۵۳
دو تا کاسه یا قالب را پر از آب کنید و کف فر بگذارید.

 مرحله ۵۴
بعد از نیم ساعت چک کنید اگر خمیر تُپُلی شد، آماده رفتن داخل فر است.

 مرحله ۵۵
قالب را به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید.

 مرحله ۵۶
بعد از نیم ساعت باید روی رول‌ها قهوه‌ای بشود و خلال دندان بزنید تمیز در بیاید.

 مرحله ۵۷
وقتی پخت، رول دارچین را روی توری خنک کننده قرار دهید.

 مرحله ۵۸
ارتفاع رول‌ها بستگی به نحوه برش زدنتان دارد.


منبع: غذالند
نان رول دارچینی علاوه بر مزه بی نظیرش دارای خواص فراوانی نیز هست که به دارچین موجود در نان بر می گردد. این نان در گروه شیرینی ها و نان های پر طرفدار با دستور پختی بسیار ساده قرار دارد.
افراد به طور معمول در وعده صبحانه همراه با نوشیدنی‌ها، انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها را مورد مصرف قرار می‌دهند؛ برای جلوگیری از مصرف شیرینی‌های مضر توصیه می‌شود که این نان عالی با شیرینی مناسبی که دارد را در وعده عصرانه میل کنید.
 

مواد لازم

 
آرد: سه و نیم تا چهار پیمانه
خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری سرخالی
آب ولرم: یک دوم پیمانه
شیر ولرم: یک دوم پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
کره: ۷۰ گرم
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد
مواد داخل خمیر:
دارچین: دو قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای: سه چهارم پیمانه
کره: ۳۰ گرم
 

مراحل پخت

 
 مرحله ۱
ابتدا کره را به هر شیوه‌ای که دوست دارید آب کنید و بگذارید به دمای محیط برسد. حواستان باشد هنگام آب کردن به جلز ولز نیوفتد.

 مرحله ۲
حال می‌خواهیم خمیر مایه را عمل بیارویم.

 مرحله ۳
یک کاسه تمیز بردارید (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشد). یک دوم پیمانه آب ولرم داخلش بریزید.

 مرحله ۴
آب ولرم آبی ست که دستتان تحمل گرمایش را داشته باشد، زیرا آب داغ خمیر مایه را از بین می‌برد.

 مرحله ۵
روی آب یک قاشق چایخوری شکر بپاشید.

 مرحله ۶
خمیر مایه را هم روی آب بپاشید.

 مرحله ۷
حالا با قاشق خوب هم بزنید که همه خمیر مایه مرطوب شود.

 مرحله ۸
کاسه را ده دقیقه به همین حالت بگذارید اگر محیط آشپزخانه سرد است روی کاسه یک پارچه بیندازید.

 مرحله ۹
حتی اگر از خمیر مایه فوری استفاد می‌کنید این مرحله را حذف نکنید، چون اینطوری از سالم بودن خمیر مایه مطمئن می‌شوید و مواد و زمانتان هدر نمیرود.

 مرحله ۱۰
یک دوم پیمانه شیر را گرم کنید.

 مرحله ۱۱
باید حرارتش در حدی باشد که دستتان تحمل گرمایش را داشته باشد.

 مرحله ۱۲
داخل یک کاسه بزرگ شکر را بریزید.

 مرحله ۱۳
شیر ولرم و کره آب شده را به شکر اضافه کنید.

 مرحله ۱۴
تخم مرغ را هم روی آن‌ها بشکونید و بعد هم بزنید.

 مرحله ۱۵
نمک را داخل کاسه آرد (سه پیمانه آرد) مخلوط کنید.

 مرحله ۱۶
نصف آرد (نصف سه پیمانه) را داخل مواد با قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید.

 مرحله ۱۷
در این مدت حتما خمیر مایه شما عمل آمده است.

 مرحله ۱۸
اگر پف نکرده و بالا نیامده یعنی خراب است و بریزید دور.

 مرحله ۱۹
خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید.

 مرحله ۲۰
بقیه آرد (سه پیمانه) را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک مجدد هم بزنید. فقط تا جایی هم بزنید که همه آرد با مواد مخلوط شود.

 مرحله ۲۱
سطح کار را تمیز و بعد خشک و در انتها آردپاشی کنید.

 مرحله ۲۲
خمیر را به سطح آردپاشی شده انتقال دهید.

 مرحله ۲۳
یک پیمانه آردی که جدا کرده بودید را کنار دستتان بگذارید و مقدار کمی از آرد را روی خمیر بپاشید.

 مرحله ۲۴
کمی ورز دهید و دوباره آرد را روی آن بپاشید، تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبد.

 مرحله ۲۵
حتما دستتان را بین کار بشویید و خشک کنید که چسبناکی دست باعث نشود آرد زیادی بریزید و خمیر سفت شود.

 مرحله ۲۶
وقتی خمیر آماده شد بین پنج تا ده دقیقه خمیر را ورز دهید.

 مرحله ۲۷
متد‌های مختلفی برای ورز دادن هست. یک نوع متداولش این است که با یک دست خمیر را نگه دارید و با سینه دست دیگه خمیر را به سمت جلو بکشید و بعد نود درجه بچرخانید تا خمیر را جمع کنید و دوباره به سمت جلو بکشید و مجدد این کار تکرار کنید.

 مرحله ۲۸
شیوه‌های دیگری هم برای ورز دادن هست می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید فقط خمیر را چنگ نزنید.

 مرحله ۲۹
بعد از پنج دقیقه شروع کنید به چِک کردن خمیر.

 مرحله ۳۰
برای چِک کردن خمیر، خمیر را چونه کنید و از وسط با چاقو نصف کنید.

 مرحله ۳۱
باید توی خمیر حفره‌های متعدد ایجاد شده باشد.

 مرحله ۳۲
یک کاسه (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشه) را چرب کنید. خمیر را داخلش قرار دهید و روی آن را با محافظ غذا بپوشانید.

 مرحله ۳۳
اگر خواستید می‌توانید جای خمیر را علامت بزنید تا بهتر متوجه تغییر حجم خمیر شوید.

 مرحله ۳۴
خمیر را یک جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.

 مرحله ۳۵
بسته به دمای محیط و نوع خمیر مایه بین یک ساعت و نیم تا دو ساعت طول می‌کشد.

 مرحله ۳۶
بعد از یک ساعت و نیم خمیر را چک کنید. برای چِک کردن خمیر، انگشتتان را یک سانت توی خمیر فرو کنید، باید جای انگشتتان بماند و بالا نیاید.

 مرحله ۳۷
اگر روی ظرف را اندازه زدید، چک کنید که حجم خمیر دو برابر شده باشد.

 مرحله ۳۸
خمیر را پانچ (یک مشت داخلش بزنید) کنید تا هوایش خارج شود.

 مرحله ۳۹
سطح کار را تمیز و بعد خیلی کم آرد پاشی کنید و در حد یک دقیقه ورز دهید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

 مرحله ۴۰
حین باز کردن، خمیر را بچرخانید که به میز کار نچسبد. مستطیلتون حدود ۲۰ در ۴۰ سانت باشد.

 مرحله ۴۱
سی گرم کره را آب کنید و با برس روی خمیر بمالید. می‌تونید از کره‌ی صبحانه یا مارگارین استفاده کنید.

 مرحله ۴۲
شکر قهوه‌ای را روی کره بپاشید می‌تونید میزانش را به دلخواه کم یا زیاد کنید.

 مرحله ۴۳
پودر دارچین را هم روی آن بپاشید.

 مرحله ۴۴
در این مرحله می‌توانید گردوی خُرد شده، کشمش، مویز یا شکلات رنده شده هم روی شکر و دارچین اضافه کنید.

 مرحله ۴۵
خمیر رو از عرض رول کنید.

 مرحله ۴۶
خمیر رول شده را برش بزنید.

 مرحله ۴۷
برش‌ها می‌توانند هم اندازه یا با اندازه‌های متفاوت بین ۴ تا ۱۰ سانت باشند.

 مرحله ۴۸
یک قالب یا ظرف پیرکس یا ظرف سرامیکی ۲۰ تا ۲۳ سانتی را چرب کنید.

 مرحله ۴۹
رول‌های برش خورده را دور تا دور ظرف بچینید و یک دانه هم وسط بگذارید.

 مرحله ۵۰
این رول‌ها قراره دوباره استراحت کنند و حجیم شوند. پس باید یک مقدار جا داشته باشن و نباید کاملا ظرف را پر کنید.

 مرحله ۵۱
روی رول‌ها را حوله آشپزخونه یا محافظ غذا بکشید و بگذارید داخل یک محیط گرم بین نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه استراحت کنند.

 مرحله ۵۲
تا خمیر استراحت می‌کند فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد معادل ۳۵۰ درجه فارنهایت یا درجه ۴ فر روشن کنید تا گرم شود.

 مرحله ۵۳
دو تا کاسه یا قالب را پر از آب کنید و کف فر بگذارید.

 مرحله ۵۴
بعد از نیم ساعت چک کنید اگر خمیر تُپُلی شد، آماده رفتن داخل فر است.

 مرحله ۵۵
قالب را به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید.

 مرحله ۵۶
بعد از نیم ساعت باید روی رول‌ها قهوه‌ای بشود و خلال دندان بزنید تمیز در بیاید.

 مرحله ۵۷
وقتی پخت، رول دارچین را روی توری خنک کننده قرار دهید.

 مرحله ۵۸
ارتفاع رول‌ها بستگی به نحوه برش زدنتان دارد.


منبع: غذالند
بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید