طرز تهیه آش گندم، آش لذیذ زنجانی

آش گندم، یکی از انواع آش‌های سنتی استان زنجان می‌باشد که خواص بسیاری دارد. این آش یک غذای ساده و مقوی است که به عنوان پیش غذا و مخصوصاً عصرانه نیز سرو می‌شود. محبوبیت این آش در میان مردم شهر‌های دیگر نیز بسیار بالا بوده و حتی به عنوان شام سبک برای افرادی که رژیم دارند نیز سزو می‌شود.

شباهت این آش تقریبا به آش گندم استان یزد نیز بسیار نزدیک است. در واقع تفاوت این دستور پخت با دستور پخت آش گندم یزد به استفاده از گوشت برمی گردد. در این رسپی در کنار سبزیجات معطر و بخصوص حبوبات، از گوشت گوسفندی نیز در طبخ استفاده می‌کنند که طعم آش را بسیار لذیذ می‌کند و مقوی و سلامت آن را دوچندان خواهد کرد.

مواد لازم

• گندم: ۳۰۰ گرم
• گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
• لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
• نخود: ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• سیر: ۱۰ حبه
• سبزی آشی: ۱۰۰ گرم
• نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مراحل پخت

• مرحله 1

  ابتدا گندم های پوست کنده را در قابلمه ای بریزید و بشویید.

• مرحله 2

  سپس حبوبات را اضافه و کمی آب در قابلمه پر کنید و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

• مرحله 3

  گوشت ها را نیز خرد کنید و در ظرفی جداگانه بر روی گاز بگذارید تا بپزد.

• مرحله 4

  پیازها و سیر را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.

• مرحله 5

  سپس کمی زردچوبه و فلفل به ماهی تابه اضافه و مخلوط کنید.

• مرحله 6

  بعد از پختن حبوبات و گندم، مواد ماهی تابه، گوشت ها و سبزی آشی را به قابلمه اضافه کنید.

• مرحله 7

  نیم ساعت بگذارید تا آش با شعله کم جا بیفتد و غلیظ شود.

• مرحله 8

  در مرحله آخر نمک را به آش اضافه و مخلوط کنید.

  منبع: غذالند