بورقی، غذای سنتی خوشمزه‌ ترکیه‌ای

برای پخت بورقی ترکیه رعایت نکات زیر ضروری است.

مواد لازم:

- پنیر فتا: ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ درشت: یک عدد
- جعفری تازه خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- نعناع تازه خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- شوید تازه خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- خمیر یوفکا یا فیلو: ۸ تا ۱۲ ورقه
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه بورقی ترکی:

- تخم مرغ، جعفری، نعنا و شوید تازه خرد شده را در کاسه‌ای ریخته، سپس پنیر فتا را با چنگال له کرده و به مواد اضافه کرده، با هم مخلوط می‌کنیم.
- از مایه پنیر و سبزیجات آماده شده، یک قاشق غذاخوری روی خمیر یوفکا یا فیلو، به فاصله یک سانتی متر از لبه خمیر ریخته، سپس دو طرف آن را جمع کرده و خمیر را لوله می‌کنیم. لبه خمیر را با انگشت خیس کرده و آن را می‌بندیم، این کار باعث می‌شود خمیر در روغن باز نشود.
- روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و بسته به اندازه ظرف، بورقی‌ها را در روغن ۵ تا ۶ دقیقه سرخ می‌کنیم تا خمیر برشته و ترد شود.
- بورقی‌ها را با قاشق سوراخدار خارج کرده و بعد به سرعت سرو کنید. (بورقی‌ها را می‌توان بعد از خارج کردن از روغن روی صافی گذاشت تا روغنش گرفته شود.)
- همراه بورقی ترکی می‌توان از سالاد شیرازی و سبزی خوردن استفاده کرد که بسیار لذت بخش است.

نکته:

۱ - برای تنوع می‌توانید از انواع پنیر طعم دار که در بازار موجود است استفاده کنید.
۲ - اگر بورقی‌ها را زودتر آماده کردید، آن‌ها را تا زمان سرخ کردن زیر یک دستمال نمدار و در یخچال نگه دارید.